Ägg bör vara helt kokta inom 10-12 minuter, beroende på hur svårt du gillar att laga dem. 7 minuter kommer att resultera i att äggen är fullkokta men inte överkokta. Efter kokning i 4-5 minuter, lämna råa ägg i vattnet. För den andra metoden, låt vattnet koka och koka ägget i 5 minuter.
kastrull
Lägg bara äggen i en kastrull, låt vatten koka och koka på låg/medelvärme i ca 4 minuter och låt svalna något. Placera äggen i kokande vatten och koka ägg som avslöjats på låg värme i 12 minuter. När vattnet börjar sakta koka igen efter tillsats av äggen. låt dem koka och koka ägg i upp till 12 minuter. efter 12 minuter. sedan placera dem i en kastrull med vatten med is. Placera äggen försiktigt i vattnet och vrid upp värmen tills vattnet kommer till en långsam koka igen.
Täck grytan
Täck potten med lock och låt vattnet koka över hög värme; när vattnet kokar, minska värmen till medium och ställ in timern till önskad tid. När det kokar, sänka värmen för att upprätthålla ett medium simmer, ställ sedan in timern för önskad matlagning (se tabell nedan). Värm på hög värme tills vattnet kokar, täck grytan med lock, låt sjuda i 30 sekunder, ta sedan bort från värmen helt och låt branta i 12 minuter. Efter att ha sjudit i 30 sekunder tar jag potten av värmen och ställer in timern i 10-12 minuter (beroende på hur stora mina ägg är).
Hoppa inte !
Om vattnet fortfarande kokar, sänk värmen till låg så att äggen inte hoppar i potten. Det finns ingen gräns för antalet ägg du kan koka på en gång, så länge varje ägg är helt nedsänkt i vatten under tillagningen. Du har fullständig kontroll över tillagningstiden och det finns mindre risk för att ägg spricker i pannan eftersom de inte flyter fritt i vattnet.
Kyla dem
När du kokar ägg, svalna omedelbart hela ägg under kallt rinnande vatten eller placera dem i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen så snart de är klara. Efter det att tiden har gått, dränera äggen och överför dem till en stor skål isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Ha en skål med isvatten redo så att du kan vända på äggen när timern är slut. När timern går av, använd en slitsad sked för att överföra äggen från vattnet till en stor skål fylld med isvatten.
Isvatten
Efter kokning och kylning av ägget i isvatten, rulla dem på bordet för att ta bort skalet.
Ta omedelbart bort hårdkokta ägg med en slitsad sked från en tillräcklig mängd vatten och placera dem i en skål med isvatten. När vattnet kokar, ställ in timern och följ denna tidsplan för hårdkokta eller hårdkokta ägg. När vattnet kokar, stäng av värmen och täck potten med lock.
Ångbåtskorg
Lägg försiktigt hela ägg i ångbåten, täck och ånga i 5-6 minuter, ett halvkokt ägg, ett hårdkokt ägg ca 12 minuter. Lägg ägg direkt från kylskåpet i redan kokande vatten, eller lägg dem i en ångbåt, lägg dem i en täckt kruka och ånga dem hela vägen på kokplattor. Placera kalla stora ägg direkt från kylskåpet i en enkelskiktspanna. Placera ett lager av råa ägg på botten av en medium eller stor panna.
Om skalen inte lätt separeras från de hårdkokta äggen, lägg tillbaka dem i isvattnet och försök igen efter 5 minuter. Lägg ägg i ett isbad i minst 14 minuter innan de skalas. Om du hittar några ägg inte peeling bra, bryta dem alla upp utan att peeling dem och blöt dem en stund under rinnande vatten eller i en skål med isvatten. Om du kokar kan du suga äggen i kokande vatten och låt dem koka i ca 30 sekunder, bara för att ställa äggvitans utsida och sedan sänka värmen så att de ligger på ca 180-190 °F eller 82-88°C (mycket låg tillagningstemperatur).
Men
Om äggen är lite tuffa, skulle jag lämna dem i varmt vatten lite längre. Placera ägg i varmt vatten i 4-12 minuter, beroende på hur fast eller siktade äggulorna är. Om du gillar mitten lite mjukare (jag föredrar faktiskt min att vara fastare), ta bort äggen från vattnet efter 8-10 minuter.
Gula ägg
Vi vill att våra äggulor ska bli gula som solen, så lägg råa ägg i ett isbad för att stoppa tillagningen så fort de kommer ut ur pannan. Om du bor på en högre höjd, kan äggen ta lite längre tid att laga mat än vi nämnde ovan (jag skulle börja med tre till fyra minuter).
