Dit is een cholesterolarm en vegetarisch recept, je kan de tofu eventueel vervangen door kipfilet in kleine stukjes indien je toch vlees wenst.
Hutseltje van spinazie, champignons, tofu en tagliatelle
Ingrediënten:
125 g tagliatelle
200 à 250 g champignons
300 g spinazie
2 teentjes knoflook
een half bakje soja room
2 eetlepels Italiaanse kruidenmix
peper en zout naar smaak
pijnboompitjes
olijfolie
tofu
Bereiding
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof en zet ze even opzij.
Kook de tagliatelle al dente. Was de champignons en snij ze in stukken.
Maak de spinazie schoon.
Verhit wat olie in een pan, voeg de knoflook en de champignons toe.
Voeg na plm 1 minuutje de spinazie toe en bak deze tot ze geslonken is.
Voeg tenslotte de Italiaanse kruidenmix en de soja room toe. Laat alles nog even goed opwarmen en meng met de tagliatelle.
Marineer de tofu met olijfolie of eventueel knoflookolie en kruid het.
Bak dan de tofu en meng het samen met de tagliatelle en de groenten.
Schep de pasta op de borden, bestrooi met de pijnboompitjes en serveer het met eventueel geraspte kaas erover.
Zoals we gelezen en gehoord hebben is vlees niet goed als we dit vaak eten vandaar de vegetarische versie.
Wat is er nog meer gezond aan dit gerecht:
– champignons bevatten veel mineralen zoals calcium, kalium, magnesium, ijzer, koper, zink en mangaan. Ook is de champignon rijk aan vitamines uit de B-groep.
– spinazie bevat vooral veel ijzer, ook kalium, calcium, fosfor en magnesium. Spinazie is ook zeer rijk aan vezels. Spinazie bevat veel vitamine E, A en foliumzuur. Spinazie is caloriearm, verhoogt de weerstand en helpt kanker voorkomen.
– knoflook bevat meer dan 200 vitaminen en belangrijke mineralen. Het wordt gebruikt tegen huidinfecties en voor het herstellen van bestaande collageenvezels. Voor een huid zonder onzuiverheden en cellulitis.
Kortom, het was een gezonde en lekkere hap vanavond.
