Hutspot maar dan anders


Hutspot is een heerlijke winterkost, hoewel, in de zomer ook goed te eten. Helaas wordt er vaak teveel vet gebruikt om hutspot te bereiden. Dat is, naast zout, helemaal niet nodig. De kruiden maken de maaltijd lekker en het vlees, bevat zelf genoeg vet om in gebakken te worden. Wel is het gemakkelijk, naast een braadpan, een keramische koekenpan te gebruiken. Hierin kun je je vlees het gemakkelijks braden, zonder dat je pan het vlees vasthoudt, waardoor het vastplakt en aanbrandt.

Wat heb je nodig:

Woksaus van Go-Tan, zie bovenstaande versie met coriander

500 gram wortelen en uien

300 gram gesschilde aardappelen of schijfjes

500 gram runderriblappen

kant en klare puree uit een pakje

1 teentje knoflook

eetlepel sambal

beetje roomboter

snufje nootmuskaat

1 schep appelmoes

 Begin met het vlees, wat je in de keramische koekenpan aanbraad. Doe dit eerst op zacht vuur. Je ziet het vocht uit de stukken vlees lopen. Zet langzamerhand het vuur iets hoger en schroei zo alle kanten van het vlees dicht. Intussen heb je in de braadpan de woksaus gedaan en hierop leg je de stukken vlees, die uit de keramische pan komen. Laat dit even goed in het vlees trekken, door het goed door elkaar te roeren. Voeg er vervolgens het vocht uit de koekenpan bij en zet het geheel op het vuur. Laat de koekenpan vol lopen met lauw water uit de kraan en voeg dit toe aan de braadpan, herhaal dit nog een keer, tot het vlees onder het vocht staat. Laat het vlees nu gedurende anderhalf uur garen.Als het vlees gaar is, dan kun je de wortelen en uien toevoegen, evenals de aardappelen. Roer het goed door elkaar en kijk of er nog genoeg vocht is, om het geheel niet te laten aanbranden. Voeg eventueel nog iets van water toe.Doe er nu ook een eetlepel sambal bij en een gesnipperd teentje knoflook. Roer goed door en doe de deksel op de pan. Nu nog een half uur door laten pruttelen. Na het half uur, nogmaals goed roeren en het vocht enigszins inkoken. Daarna de pan van het vuur halen en alles goed door elkaar stampen. Is het allemaal nog te vochtig, gebruik dan een beetje kant en klare puree, om het vocht toch te behouden, het zijn allemaal vitamines, die je niet weg wilt gooien.

Daarna is je maaltijd klaar. Schep het op een bord, met daarnaast een klein bolletje roomboter met nootmuskaat en een schepje appelmoes. De hutspot is heerlijk, maar wel een beetje pittig, dus wanneer er kleinere kinderen mee-eten, dan kun je beter de sambal op je bord toevoegen.

Eet smakelijk.