Rijpe bananen over?

Het is oogstseizoen! Op de boerderij is het een drukte van jewelste! Daarnaast is hier in Hongarije het fruit met de kilo's te koop aan afschuwelijk dump prijzen. Tijd dus om een wintervoorraadje aan te leggen :-).

Wecken is ondertussen een favoriete bezigheid van me. Ik gebruik klassieke conservenpotten die ik opspaar van groenten in glas, augurken en zilveruitjes. Daarnaast vraag ik ook altijd aan vrienden of ze lege glaze potten voor me willen bijhouden. Ik heb wel een weckketel maar in huis doe ik het luchtdicht maken meestal gewoon in een kookpot.

S'avonds snuisterend online, ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten. Ook steeds op zoek naar nieuwe weck ervaringen. Zo wist ik bv niet dat je de jonge bladeren van druivenstruiken kan inmaken om te gebruiken als alternatief op loempiavelletjes. Ingemaakt kan je deze ten alle tijde inzetten voor een lekkere maaltijd. Ook een openbaring waren de ingemaakte cacke, brood en gehaktballetjes of vol-au-vent bouillion!

Maar helemaal verbaasd werd ik van de bananenconfituur! Dus 2 dagen geleden bleek ik ineens een overvloed aan overrijpe bananen te hebben die anders verloren zouden gaan. Ik stelde een leuk receptje samen van allemaal overgeschoten fruitjes en maakte een heerlijk stevige confituur.

Recept bananen, appel, druif en meloenconfituur; goed voor 700ml confituur