Brood maakt deel uit van de Schijf van Vijf dat de basis vormt van elk gezond eetpatroon. Brood is dus gezond en geen dikmaker zoals velen ten onrechte beweren.

Wat is erbij eet, maakt brood vaak ongezond. Omdat vlees als broodbeleg (charcuterie) meestal bewerkt is en veel toegevoegde suikers en vetten bevat.

Wat is het gezondste brood en wat kunnen we er best bij eten voor gewichtsverlies?

Wat is het gezondste brood en wat kunnen we er best bij eten voor gewichtsverlies?


Brood heeft een hoge voedingswaarde. Volkorenbrood bevat vooral:
  • Vitaminen: vooral vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B11, vitamine E en K
  • Mineralen: zoals natrium, kalium, calcium, magnesium, jodium, fosfor, ijzer, koper, selenium en zink
  • Voedingsvezels
Eén sneetje volkorenbrood bevat gemiddeld 80 calorieën.

Is glutenvrij brood ook gezonder?

De keuze aan brood wordt steeds groter. Zo worden vooral spelt-, desem- en meergranenbrood alsmaar populairder. Het is niet omdat Glutenvrij brood meer en meer wordt aangeprezen, dat het ook gezonder is.

Dat is alleen het geval voor diegenen die allergisch zijn aan gluten of last hebben van bijvoorbeeld coeliakie of van de ziekte van Crohn.

Velen gaan er ook nog altijd van uit dat de gezondheid van ons brood afhangt van zijn kleur. Hoe donkerder het brood, hoe gezonder het zou zijn.

Ook dat is een fabeltje. Brood krijgt vaak een donkerbruine kleur om het gezonder te doen lijken dan het werkelijk is. Het donkerbruinste brood kan zelfs minder voedingsvezels bevatten dan volkorenbrood.



Afvallen met een koolhydraatarm eetpatroon zonder brood?

De meesten die iets aan hun overgewicht willen doen kiezen voor een koolhydraatarm dieet met weinig of geen brood. Zo een gezond eetpatroon bestaat echter niet alleen uit veel eiwitten zoals in een zinloos en zelfs ongezond crash dieet.

Naast veel eiwitten hebben we ook genoeg gezonde, verzadigde vetten en vetzuren (omega-3) en de juiste (langzame) koolhydraten nodig. Gedurende langere tijd helemaal geen brood eten is zeker geen goed idee.

Brood een belangrijke bron van gezonde voedingsstoffen, vooral van jodium. Dit mineraal vinden we te weinig in onze dagelijkse voeding terug. Daarom dat het bijvoorbeeld aan brood, boter en aan margarines wordt toegevoegd.

Volkorenbrood is veruit het meest gezonde brood dat je kunt eten

Brood dat je best van je dagelijks menu kunt schrappen is witbrood. Dat bevat veel suiker en te weinig vezels. Vervang het voortaan door (alle soorten) volkorenbrood. Daarbij wordt de buitenste laag, de zemelen of de volledige graankorrel behouden.

Het bevat dus alle gezonde voedingsstoffen die de graankorrel in zich heeft, ook gezonde vetten. Terwijl volkorenbrood bestaat uit een mengsel van bloem en volkorenmeel, wordt bij witbrood uitsluitend bloem of binnenste deel van de graankorrel (de meelkern) gebruikt.

Dat betekent niet dat alleen volkorenbrood gezond is, integendeel.

Voordelen van volkorenbrood

Dankzij zijn hoog vezelgehalte zorgt volkorenbrood voor heel wat gezondheidsvoordelen. Zo verbetert het onze spijsvertering en beschermt ons tegen aderverkalking en tegen hart- en vaatziekten.

Het verkleint zelfs ons risico tegen diabetes type II.




Gekiemd volkorenbrood goed voor diabetici

Gekiemd brood zorgt voor een meer stabiele bloedsuikerspiegel. Het kiemproces breekt namelijk al een deel van de aanwezige zetmeel af, waardoor we minder koolhydraten opnemen.

Daardoor is dit gekiemd volkorenbrood uitstekend geschikt voor diabetici.
Je beste keuze als je snel wilt afvallen

Gekiemd volkorenbrood is ook rijker aan hoogwaardige eiwitten en voedingsvezels waardoor het je beste keuze is als je makkelijker wilt afvallen.

Gekiemd volkorenbrood uitstekend voor zwangere vrouwen

Zoals zijn naam het laat vermoeden, wordt dit soort brood gemaakt van gekiemde volkoren granen.

Deze granen worden blootgesteld aan hitte en vocht. Dankzij het kiemen van de granen worden sommige voedingsstoffen nog beter opgenomen beter.

Zo bevat gekiemd volkorenbrood met tarwe tot maar liefst drie keer zo veel foliumzuur en de sterkste antioxidanten bevat.

Foliumzuur zorgt voor een gezonde zwangerschap, voorkomt vroeggeboorten en vermindert het risico op ernstige geboorteafwijkingen zoals een open ruggetje of een hazenlip.

Zuurdesem brood voor een gezonde darmflora

Zuurdesem brood of gefermenteerd brood zorgt voor een gezonde darmflora. Als gevolg van het fermentatieproces ontstaat er een reactie tussen gist en bacteriën waardoor het brood gaat rijzen.

Fermentatie vermindert de hoeveelheid fytaten of fytinezuur in het brood. Deze stof bindt zich aan sommige mineralen waardoor ze slechter opgenomen worden in je bloed.

Resultaten van wetenschappelijke onderzoeken toonden aan dat de fermentatie van zuurdesembrood de hoeveelheid fytaten met de helft verminderde.



Zuurdesembrood een aanrader voor diabetici

Dankzij de aanwezigheid van probiotica wordt zuurdesembrood veel beter verteert dan andere soorten brood.

Prebiotica is het favoriete voedsel van onze goede darmbacteriën. Zuurdesembrood heeft ook een lagere glycemische index, of de mate van stijging van je suikerspiegel na het eten.

Hoe lager de glycemische index, hoe stabieler je suikerspiegel blijft.

Haverbrood

Haverbrood is een combinatie van haver, volkoren tarwemeel, gist, water en zout.

Haver bevat veel vezels en gezonde voedingsstoffen zoals magnesium, vitamine B1 (thiamine), ijzer en zink. De vezels in haver, ook welbekend als bèta-glucaan.

Die helpen je:
  • Cholesterol verlagen
  • Bloedsuikerspiegel te stabiliseren
  • Bloeddruk te verlagen
Lijnzaadbrood verkleint kans op borstkanker

Bestaat uit volkorengranen en lijnzaad. Lijnzaad is een uitstekende bron van Alfa-Linoleenzuur (ALA) en omega-3 vetzuren.

Dat beschermt ons vooral tegen aderverkalking en tegen hart- en vaatziekten. Grootschalige studies toonden ook aan dat de vrouwen die regelmatig lijnzaad aten minder risico 18% lopen op het ontwikkelen van borstkanker.

Recept Haverbrood

Ingrediënten: 250 gram (glutenvrij) havermeel, 50 gram havermout, een theelepel zout, 60 milliliter olijfolie, twee eieren, 175 milliliter plantaardige melk of onbewerkte natuuryoghurt, een theelepel baking soda, een scheutje appelazijn of citroensap, twee eetlepels sesamzaad

Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • Meng het havermeel met het zout, de havermout, olijfolie en de eieren
  • Los de baking soda op met de azijn of het citroensap en voeg dit toe
  • Roer de plantaardig melk of yoghurt door het mengsel en meng alles totdat er een deeg ontstaat
  • Sprenkel wat meel op het werkblad en doe een klein beetje olijfolie op jouw handen
  • Kneed het deeg tot het iets elastisch wordt en je er makkelijk een bol van kunt vormen
  • Plaats het gevormde deeg (rond of ovaal) in de broodbakvorm op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Maak het broodje met de handpalmen een beetje vochtig met water, strooi het sesamzaad over het broodje.
  • Bak je brood bruin gedurende 35 minuten.
  • Het brood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt
  • Laat het brood afkoelen buiten de oven.
  • Smakelijk

Loading full article...