De hype van rode bietensap is enigszins wat geluwd.
Maar betekent dit nu dat het niet krachtig en gezond is.
Neen, helemaal niet rode bietensap is zeker heel gezond.
Is het echt een wonderelixir dat de uithouding en de gezondheid verbetert?
Wat weten we hier over?
De bal ging voor het eerst aan het rollen toen Britse wetenschappers in 2009 vaststelden dat de inname van nitraatrijk rode bietensap de uithouding van jonge vrijwilligers verbeterde.
Plots ontstond er een hype rond de 'vergeten groente' en ze haalde geregeld het nieuws.
De ene keer als prestatie verbeterend middel, de andere keer als potentieel kankerverwekkende stof.
Geen wonder dat veel mensen zich vragen stellen over rode bietensap.
Hoe kunnen we dit interpreteren?
Rode bieten zijn net als selder, rucola, sla, spinazie, radijsjes en peterselie, groenten die veel nitraat bevatten.
De gunstige effecten op prestaties en uithouding worden toegeschreven aan het nitraatgehalte.
Dit gehalte schommelt in functie van de seizoenen en het licht.
Hoe minder licht, hoe meer nitraten.
Wintergroenten bevatten daarom meer nitraten dan zomergroenten.
Nitraat zelf heeft geen effect op het lichaam: 25% van wat we binnenkrijgen aan nitraat gaat naar de speekselklieren, de rest wordt uitgescheiden via de urine.
In de mond wordt nitraat door mondbacteriën omgezet in nitriet.
Van het nitriet in het ingeslikte speeksel wordt een gedeelte in de maag omgezet in stikstofmonoxide en opgenomen in het bloed.
Stikstofmonoxide heeft gunstige effecten op de gezondheid: het werkt bloeddrukverlagend (goed voor het hart) en verhoogt de natuurlijke bescherming tegen infecties.
Daarenboven gaan de energiefabriekjes in de spiercellen (mitochondrieën) zuiniger werken: ze verbruiken minder zuurstof voor dezelfde prestatie. Hoe efficiënter het lichaam met zuurstof omspringt, hoe beter het uithoudingsvermogen.
Het is bewezen dat sporters die dagelijks een halve liter rode bietensap drinken (met 250 tot 500 mg nitraat) ietsje beter presteren (vb. op een tijdrit van 4 km zal een fietser die rode bietensap drinkt 2,8% beter presteren).
Wie een wedstrijd in het vooruitzicht heeft, drinkt het sap vanaf 6 dagen voor de competitie.
Zorg wel dat je rode bietensap koopt met het juiste nitraatgehalte.
Er zijn heel wat sapjes op de markt met een laag nitraatgehalte en die hebben dergelijk effect niet!
In de maag wordt nitriet ook gedeeltelijk omgezet in nitrosamines, stoffen met kankerverwekkende eigenschappen. Er is echter nog nooit een verband aangetoond tussen nitraatrijke voeding en kanker.
Meer nog, vegetariërs krijgen doorgaans zeer veel nitraten binnen omdat ze veel groenten eten, tot 1000 mg nitraat per dag.
Wanneer je het sap gebruikt om je prestaties te verbeteren, is 500 mg nitraat per dag genoeg. Neem je meer, dan heb je geen extra effect.
Conclusie:
Rode bietensap is een gezonde nitraatrijke drank, die bij voldoende hoge dosis (een halve liter per dag) een licht gunstig effect heeft op sportprestaties en uithouding.
Het sap noch de groente zelf verhogen het risico op kanker.
Bron: bloso.be/VlaamseTrainersschool
www.gezondheidenwetenschap.be
Vond je het leuk of nuttig, deel dit dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen.
Klik op +Volgen om op de hoogte te blijven van Yoors World
