Haggis morda ni najlažja jed, da poskusite sami, vendar vam ne moremo povedati. Medtem ko se haggis šteje za pomembno škotsko jed, je pravzaprav veliko starejša od škotskega naroda. Medtem ko bi večina od nas mislil haggis kot v bistvu škotski jed, Glasgow zgodovinar hrane Catherine Brown trdi, da so odkrili kuharsko knjigo iz 1615, ki dokazuje, da je bil velik vodja pudinga pravzaprav angleški izum.
National
Škotska nacionalna jed ima dolgo in zapleteno zgodovino - v času Roberta Burnsa je bila v nekaterih delih sveta celo prepovedana. Ne glede na to, ali ste ljubitelj nacionalne škotske jedi ali težko prebaviti, je zgodovina haggisa ovita v polemiki. Ker ni jasnega izvora in variacij te jedi, ki se pojavljajo po vsem svetu, ni veliko zgodovinskih dokazov, da je haggis pravzaprav škotska jed.
Temelj
V poznem 19 stoletju je haggis splošno veljal za nacionalno jed, ostalo pa je, kot pravijo, zgodovina. Nobenega dvoma ni, da je haggis temelj škotske kulture, skupaj s kilti in viskijem. Folklora igra pomembno vlogo pri razkrivanju pravih korenin haggisa in njegove vloge v škotski kulturi.
Tradicionalni
Haggis so pomemben del tradicionalne škotske kuhinje in so izmišljena bitja, ki so jih v šali izumili Škoti. Haggis je splošno prepričanje, da izvira iz Škotske, [1], vendar mnoge države proizvajajo podobne jedi, čeprav z različnimi imeni. Čeprav so haggisu podobne jedi že večkrat omenjene v angleški in škotski poeziji in literaturi že od 1400, se je šele leta 1615 pojavil prepoznaven recept.
Okus
Tudi takrat nima smisla, da bi se haggiji šteli za tipično škotsko ali celo angleško jed. Ker je občutek okusa, in to je samo ena izmed najboljših stvari o tradicionalni škotski kuhinji. Manj pustolovski jedci pogosto jedo slepe haggis, vsaj dokler ne dobite okusa.
Tatties
Preizkusite ga s polnim škotskim zajtrkom ali okusnimi tatties in potrebami (tatties so škotski krompir in potrebe so repa) za resnično izkušnjo. Haggis je vsestranska sestavina: se lahko uporablja za izdelavo polnil za perutnino in divjačino ali pa ocvrte kot razpadel črni puding za zajtrk. Ker Haggis ni mogoče izvoziti v ZDA, ga tam izdelujejo tudi škotska podjetja.
Na voljo
Haggis je na voljo na Škotskem, kjer ga lahko kupite naravnost iz škatle, ne pa v Združenih državah Amerike, kjer je bilo prepovedano od leta 1971 zaradi prepovedi izdelkov, ki vsebujejo jagnjetina pljuča. Leta 1971 je uvoz haggis v ZDA iz Škotske postal nezakonit zaradi prepovedi izdelkov, ki vsebujejo jagnjetina pljuča, ki predstavljajo približno 10-15% tradicionalnega recepta. Medtem ko cenimo in ljubimo haggis v Združenem kraljestvu, so ZDA prepovedale uvoz haggis od leta 1971, ker Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) ne dovoljuje uporabe ene od glavnih sestavin haggis (ovčja pljuča) za prehrano ljudi.
Danes je haggis znana jed, izbrana v pesnitvi škotskega pesnika Roberta Burnsa »An Appeal to Haggis«. Med življenjem Roberta Burnsa je bil haggis priljubljena jed za revne, saj je bila zelo poceni, saj je bila narejena iz delov ovce (najpogostejše govedo na Škotskem), sicer zavržena, a hranljiva.
Srce. Želodec. Jetra
Haggis je škotska jed, ki je tradicionalno narejena iz srca, želodca ali jeter ovc ali telet ovc ali telet. Haggis je narejen iz ovčjih skubov, tj. srce, jetra in pljuča, skupaj z ovesom, čebulo in začimbami, vse polnjene znotraj ovčjega želodca in nato kuhamo. Haggis je najpogosteje narejen iz ovčjih jeter, srca in pljuč, ki so mleto in običajno pomešane z govejim lojem, ovseno kašo, čebulo, zelišči in začimbami.
ovčje solze
Tradicionalni recept za haggis opisuje haggis kot »ovčje solze (srce, jetra in pljuča), sesekljano s čebulo, ovseno kašo, svinjsko mast, začimbe in sol, pomešano z brozgo in tradicionalno damo v želodec živali in kuhamo« Haggis je mesna jed, narejena tako, da se ovčji ali kravi želodec napolni z drobovino, ovseno kašo in izbiro začimb, nato pa kuhamo posodo, dokler ne kuhamo.
Mesar
Po Andrew Ramsay, nagrajeni mesar (katerega družina je delala na Ramsay v Karruku že 160 let), ni nič več škotskega kot haggis, toda Za ne-Scots je še vedno skrivnost in veliko se lahko spremeni. V smislu kakovosti. Ne glede na zgodovinski izvor je haggis danes nacionalni simbol Škotske, tako kot nacionalna pijača, veliko te slave pa je mogoče neposredno pripisati škotskemu nacionalnemu pesniku. Znan po vsem svetu kot najpomembnejši škotski jed, haggis je precej skrivnostno po svojem izvoru in okusu, haggis odraža ne le škotski občutek skrivnosti, ampak tudi občutek humorja, saj so turisti pogosto sprejeti z izmišljeno divje haggis zgodbe dražil in bedastoča.
Izvor
Spori o izvoru haggis sami kažejo, da so nacionalne jedi vedno rahlo umetni konstrukt; in da hrana okusi bolje, ko so predsodki zavrženi. Clarissa Dixon Wright je škotski izvor haggisov zavrnila in trdila, da je« prispela na Škotsko z ladjo [z drugimi besedami, iz Skandinavije], preden je Škotska postala en sam narod. ni bila več prva izbira hrane in jedi, kot so haggis začel padati iz mode.
