Kappertjes inleggen van paardenbloem knopjes

paardenbloem knoppen als lekkernij in de salade.

Ieder jaar komt er een moment in de lente waar ik op wacht, en dat is de eerste vlucht
paardenbloemen als deze nog in de knop staan. dan ga ik er op uit om een paar
kilo in te slaan om deze vervolgens in te maken. hier begon ik jaren geleden
mee toen ik net kennis had gemaakt met het wildplukken in 2011. Het
is echt de moeite waard want ze zijn echt heerlijk. In deze blog
leg ik graag uit hoe ik hiermee te werk ga.

Als eerste zoek ik altijd een weiland op waar ook klaver groeit. Zo zie ik namelijk of er veel rommel gespoten in over het weiland of niet.
De klaver groeit namelijk op schone grond heb ik geleerd.

Vervolgens gaan de knopjes zonder steeltje.
( rossetje aan de knopjes kan wel.) een bak met water en een scheutje azijn.
Was ze en laat ze vervolgens uit lekken.
Bestrooi deze met Keltisch zeezout en zet deze een halve dag in de zon. Zo kan het zout in de knoppen trekken.
Als de dag bijna om is en de zon wegtrekt, schut je het overtollige zout eraf en doe je ze in een pannetje en zet de knoppen geheel onder water en breng langzaam tot het kookpunt en draai het gas dicht zodra ze gaan koken.

laat de kappertjes uitlekken
en doe in de tussentijd inmaakkruiden in een schone glazen pot.
- peperkorrels
- knoflook
- mosterdzaad
- jeneverbes
- laurierblad
- natuurazijn
- venkelzaad

de uitgelekte paardenbloemknopjes gaan vervolgens in de pot met de inmaakkruiden en over giet je met natuurazijn.

Het draai de pot goed dicht en zet weg op een donkere koele plaats.
Ik wacht altijd 3 weken en schut regelmatig de pot.
Na deze weken is de azijn tot diep in de knopjes getrokken en klaar voor consumptie.
heerlijk op brood of in de salade.

Dit behoort tot mijn favorieten om te maken en te eten en gaat er altijd heel rap doorheen en probeer altijd zo veel mogelijk te maken.

Ik heb deze inspiratie uit mijn eerste wildpluk boek gehaald van Laurette Slobbe
genaamd eten en drinken met wilde planten.
Echter staat er een hele beknopte versie in en heb dit recept geheel zelf bedacht.
Het boek is overigens nog te koop en dit vind ik een aanrader voor iedereen die begint met wildplukken. Hier te bestellen.

iedereen succes met het verzamelen van deze lekkernij