paardenbloem knoppen als lekkernij in de salade.
 

Ieder jaar komt er een moment in de lente waar ik op wacht, en dat is de eerste vlucht
 paardenbloemen als deze nog in de knop staan. dan ga ik er op uit om een paar
 kilo in te slaan om deze vervolgens in te maken. hier begon ik jaren geleden
 mee toen ik net kennis had gemaakt met het wildplukken in 2011.  Het
 is echt de moeite waard want ze zijn echt heerlijk. In deze blog
 leg ik graag uit hoe ik hiermee te werk ga.

 

Als eerste zoek ik altijd een weiland op waar ook klaver groeit. Zo zie ik namelijk of er veel rommel gespoten in over het weiland of niet.
De klaver groeit namelijk op schone grond heb ik geleerd.

 

Vervolgens gaan de knopjes zonder steeltje.
( rossetje aan de knopjes kan wel.) een bak met water en een scheutje azijn.
Was ze en laat ze vervolgens uit lekken.
Bestrooi deze met Keltisch zeezout en zet deze een halve dag in de zon. Zo kan het zout in de knoppen trekken.
Als de dag bijna om is en de zon wegtrekt, schut je het overtollige zout eraf en doe je ze in een pannetje en zet de knoppen geheel onder water en breng langzaam tot het kookpunt en draai het gas dicht zodra ze gaan koken.

 

laat de kappertjes uitlekken
en doe in de tussentijd inmaakkruiden in een schone glazen pot.
- peperkorrels
- knoflook
- mosterdzaad
- jeneverbes
- laurierblad
- natuurazijn
- venkelzaad

de uitgelekte paardenbloemknopjes gaan vervolgens in de pot met de inmaakkruiden en over giet je met natuurazijn.

Loading full article...