Kruidnagels is een zeer gewaardeerd kruid, algemeen erkend over de hele wereld voor haar medicinale en culinaire kwaliteiten. De kruiden zijn in feite de gedroogde, nog gesloten “bloemknoppen” van van de kruidnagelboom (Botanisch: Syzygium aromaticum) een inheemse regenwoud boom in Indonesië.

In het eerste stadia van ontwikkeling, zijn de bloemknoppen bleek van kleur, die geleidelijk aan groen worden, en zich tenslotte ontwikkelen tot felrode kruidnagel knoppen. Dit is het moment van de oogst. De knoppen worden over het algemeen geoogst als ze 1,5- 2 cm in lengte bereiken. Elke kiem bestaat uit een lange kelk; eindigend in vier uitspreiden kelkbladen en vier ongeopende bloemblaadjes. In deze gesloten bloemblaadjes vormt zich een kleine bal bovenaan. De zoete geur van kruidnagel is te danken aan eugenol, een essentiële olie in de bloemknop.

Eigenschappen van kruidnagel

Loading full article...