Ken je het verschil tussen baksoda en bakpoeder?
Zowel soda als bakpoeder zijn rijsmiddelen die gebruikt worden bij het bakken, maar ze zijn chemisch verschillend.
De gemakkelijkste manier om het uit te leggen is dat baksoda een base is, ze is alkalisch.
Zoals de experimenten als kind of in de chemieles hebben aangetoond, waarbij azijn werd toegevoegd aan baksoda waarna er een uitbarsting van bellen ontstond.
Wat is baksoda of zuiveringszout?
Baksoda heeft slechts één ingrediënt: natriumbicarbonaat.
Natriumbicarbonaat is een base die reageert wanneer het in contact komt met zuren, zoals karnemelk, yoghurt of azijn.
Deze reactie produceert kooldioxide (CO2) in de vorm van bellen, als een vloeistof schuim kan produceren.
Bij het maken van gebakken producten, wordt dit proces het chemisch rijsmiddel genoemd omdat het ingevangen CO² gas er voor zorgt dat de deeg of het beslag gaat rijzen.
