• Hoofdgerecht
  • Porties: 4
  • Ingrediënten
    • 400 g kipfilet
    • 85 g tandoori currypasta
    • 750 g zoete aardappelen geschild en in blokjes van 1,5 cm
    • 400 ml kokosmelk
    • 400 g spinazie (vers)
    • 250 g diepvrieserwtjes
    • handje koriander voor de garnering
    • ghee (geklaarde roomboter)
  • Instructies
    • Snij de kipfilet in blokjes van anderhalve cm en meng met 2 el van de currypasta, laat een half uurtje rusten in de koelkast.
    • Bak de zoete aardappel in ghee in een pan met hoge rand samen met de rest van de kruidenpasta voor ongeveer 2 minuten.
    • Voeg de kokosmelk toe en laat 10 minuten koken met het deksel op de pan.
    • Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
    • Voeg de erwtjes toe en laat nog 1 minuut koken.
    • Verhit ondertussen een pan met vetstof en bak de kippenblokjes.
    • Doe de curry in een kom of diepbord en verdeel er de gebakken kip over.
    • Garneren met de koriander.
  • Notities
    • Lekker met bloemkoolrijst

Loading full article...