Ingrediënten (2 personen)
500 gram zoete aardappel
150 tot 200 gram spinazie
2 lente-uitjes, gesneden
Parmezaanse kaas naar smaak (raspen)
2 gekookte eieren (je kunt er natuurlijk ook vlees bij eten)
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken.
Kook ongeveer 20 minuten
Giet af en stamp tot een gladde puree
Hak de spinazie grof en voeg samen met gesneden lente-uit toe
Breng op smaak met peper, zout en de Parmezaanse kaas
Ik heb er een gekookt eitje bij gegeten. Het was smullen, en gezond en snel.
