fuenmayorr568

· 15 Jul 2021

Follow Following

Koningin Pepiada

#recepten
Reina Pepiada vulling is een van de meest traditionele in Venezuela, en perfect voor overgebleven kip.

Het originele recept van koningin Pepiada is vernoemd naar Susana Duijim, de eerste Venezolaanse vrouw die in 1955 de titel Miss World won. Er zijn verschillende variaties op de bereiding, maar de basis is de combinatie van kip en avocado, gekoppeld aan een beetje mayonaise om een romige vulling te creëren die niet uit elkaar valt. Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd om ze smakelijker te maken en met de textuur naar persoonlijke smaak te spelen.
ingrediënten
Voor arepas:

2 kopjes voorgekookt maïsmeel 290 g.
2 ¼ kopjes warm water 510 ml
1 theelepel zout
2 eetlepels olie
Voor de vulling „La Reina Pepiada” kip en avocado:
1 geroosterde geroosterde kipfilet, 300 g.
2 takjes koriander
1 klein teentje knoflook
1 middelgrote ui 80 g.
1 rijpe avocado 300 g.
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroen
Zout naar smaak

Voorbereiding
Voor arepas:
Doe warm water in een mengkom. Voeg dan het zout toe en een lepel olie, roer. Voeg de bloem toe, roer constant met een lepel. Kneed tot een gladde en aangename consistentie zonder klontjes. Het deeg moet gemakkelijk uit de kom worden verwijderd.
Verdeel het deeg in zes ballen van dezelfde grootte en vorm de arepas door ze plat te maken tussen je handen. Verdeel de resterende lepel olie over het oppervlak van een koekenpan.
Zet de kachel op middelhoog vuur aan en plaats de overdekte arerwten om te koken, met voldoende scheiding van elkaar (zodat ze gemakkelijk kunnen worden omgedraaid). Als de eerste vijf minuten voorbij zijn, draai ze om en kook ze nog eens vijf minuten aan de andere kant bedekt. Verwijder ze en laat ze rusten.
Voor de vullende koningin pepiada:

Terwijl arepas aan het koken zijn. Schil avocado, reserveer ten minste 25% ervan om in de arepa's gesneden te serveren en de rest te verpletteren. Snij het andere deel van de avocado in dunne plakjes. Om te voorkomen dat de avocado zwart wordt, kun je besprenkelen met een paar druppels citroen.
Snij de ui en koriander fijn. Versnipper het teentje knoflook. Doe de dressings in een kom en meng met olijfolie, citroensap, zout en mayonaise. Giet de gemalen avocado in de kom met mayonaise en roer tot een homogene pasta ontstaat.
Voeg de geraspte kip toe. Meng alles met een houten lepel. Proef en rectificeer zout indien nodig. Open met een scherp mes de arepas, verwijder overtollig deeg en vul naar wens. Vergeet niet om wat ruimte over te laten om wat plakjes avocado te plaatsen.