Oke ik geef toe, de foto is niet heel erg mooi geworden maar ja ik zat al druk te eten toen ik me bedacht dat ik eerst een foto had moeten maken. Maar goed de smaak was echt super van dit gerecht. Ik wil m dus graag met jullie delen.

Wat heb je nodig:

200 gram mager gehakt

2 courgettes

1 ui

1 paprika

100 gram champignons

2 tenen knoflook

1 blikje tomatenblokjes

1 eetlepel tomatenpuree

100 gram ricotta

30 gram Parmezaanse kaas

peterselie, Italiaanse kruiden, peper, zout, olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes doormidden en maak er met de kaasschaaf mooie plakken van. Dep deze droog met keukenrol.

Snipper de ui en de knoflook en snijd de paprika en champignons in stukken. Roerbak alles in een pan. Doe de gehakt erdoor en bak rul. Voeg daarna de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe.

Meng de ricotta en Parmezaanse kaas en doe hier de peterselie door samen met de peper en zout.

Vet een ovenschaal in met olie en leg er een deel van de courgette plakken in. Daarop een laag gehaktmengsel. Dan weer een laag courgette gevolgd door het gehaktmengsel. Als laatste een laag courgette waarop je het ricottamengsel verdeeld.

Zet dan de schaal voor ca. 30 minuten in de oven en daarna is het smullen geblazen. Eet smakelijk!