Dit artikel heb ik geschreven naar aanleiding van vele vragen over welke groenten goed werken tegen kanker. In principe is er alleen wetenschappelijk bewijs voor risicoverlagend effect op kanker. De groenten die onderaan het artikel staan zijn allemaal groenten waarnaar onderzoek is gedaan en waarvan wetenschappers hebben geconcludeerd dat ze het risico op kanker verlagen.

Dit artikel bevat geen medische adviezen maar resultaten van onderzoek op het gebied van Medicinale Voeding. Deze resultaten kunnen informatie bevatten die afwijkt van de kennis van regulier werkzame artsen en apothekers.

Wetenschappers doen vanaf de jaren 90 van de 20e eeuw voortdurend baanbrekend onderzoek in het vakgebied ´Medicinale Voeding´. Uit dit onderzoek komt het beeld naar voren dat een aantal groenten en andere voedingsproducten het risico op kanker verlagen. In vrijwel elk onderzoek speculeren wetenschappers over de mogelijke mechanismen die er werkzaam zijn die het risico op kanker kunnen verlagen. In de meeste gevallen wordt gekeken naar ontstekingsremmende stoffen in de vorm van vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Deze stoffen vangen vrije radicalen die kanker kunnen veroorzaken. Dus vrijeradicalenvangers zoals antioxidanten, in de vorm van vitamine A, C of E of fytonutrënten zoals glucosinolaten of quercetine, kunnen in theorie heel goed bijdragen aan het verlagen van het risico op kanker.

Er is een opvallende trend in het onderzoek naar groenten en kanker. Als je alle groenten bij elkaar legt waarvan wetenschappers constateren dat ze risicoverlagend werken voor kanker, dan valt op dat al deze groenten relatief veel omega 3 en omega 6 vetzuren bevatten. Er is een professor, Nobelprijswinnaar en directeur van het geroemde Max Planck-instituut geweest die in de jaren 20 van de vorige eeuw een relatie legde tussen een tekort bij mensen aan omega 3 en het verschijnen van de ziekte kanker. Deze man heet Otto Warburg. Zijn verhaal is uitgebreid opgetekend in het boek ´Het verzwegen verhaal over kanker van Brian Peskin´.

Loading full article...