Laten we wel zijn: de landbouw en veeteelt zijn hartstikke inefficiënt.
De landbouw en de veeteelt zijn als de postkoets en de trekschuit: inefficiënt en achterhaald.
Neem de koe. Hoe maak je een kilo biefstuk? Het begint natuurlijk met zonlicht. Via fotosynthese wordt 1 à 2 procent van de zonne-energie omgezet door planten, waarvan slechts een deel eetbaar is. Om die planten (bijvoorbeeld: soja) te verbouwen, kappen we kilometers regenwoud, om de opbrengst te voeren aan de koe, die al helemaal inefficiënt is. Koeien hebben namelijk de neiging om rond te lopen in de wei, en ja: dat kost energie. Het gevolg is dat je voor één kilo biefstuk maar liefst 25 kilogram voer nodig hebt.
Stel dat we die energie via een andere, efficiëntere (oftewel: duurzamere) route dan planten of dieren omzetten in voedsel. Zou dat kunnen? Het antwoord is: ja. Dat kan met fermentatie. Oftewel: met schimmels en bacteriën.
Adnan Oner. Hij is natuurkundige, techneut, ondernemer en oprichter van Farmless – een van de vele Nederlandse start-ups die bezig zijn met een revolutie in ons voedselsysteem.
Luister hier naar zijn verhaal op De Correspondent
