Wie gezegend is met een druivelaar in de tuin, weet dezer dagen wellicht wat doen om de weelde aan trossen verwerkt te krijgen. Zelf druivensap maken is een uitstekende optie én je kan er een magische twist aan geven.
Druivensap (basis)
* Was en sorteer de druiven zorgvuldig: verwijder alle steeltjes en alle gekneusde bessen. De pitjes mogen (gelukkig ;-)) blijven zitten.
* Giet de druiven in een kom en verwarm op een zacht vuur. Er moet voor de rest niets toegevoegd worden. Na een paar uur hebben alle druiven hun sap afgegeven en staan ze volledig 'kopje onder in eigen nat'.
* Giet het druivenmengsel door een zeef in een andere kom en laat een nachtje volledig uitlekken - zonder roeren of persen. De pitten en de velletjes kunnen een bittere smaak afgeven als ze gekneusd worden en dat vermijden we liever.
* Kook 's anderdaags de gezeefde vloeistof nog eens op en laat even doorkoken. Steriliseer ondertussen de flesjes en bokalen waarin je het druivensap wil bewaren, zodat je zeker van een brandschone basis kan vertrekken.
* Giet het warme druivensap door een trechter én neteldoek in je voorziene bokalen of flesjes en laat afkoelen.
* Bewaar op een koele donkere plaats (bij gebrek aan kelder kies ik voor de koelkast).Het druivensap is volledig klaar voor gebruik. Een geopende fles of bokaal kan je wel maar een paar dagen in de koelkast bewaren. Bewaar je sap dus best in kleine flesjes of bokalen als je er slechts af en toe wil van genieten.
Magisch druivensap
Het wordt pas echt een godendrankje als je je druivensap ook een magische toets meegeeft. Vul een glazen beugelfles (of een lege PET-fles - maar dat ziet er wat minder magisch uit ;-)) met 5/8e druivensap en 1/8e waterkefir of komboecha. Voorzie zeker 2/8e 'vrije ruimte' voor het fermentatieproces (vul de fles dus zeker niet tot bovenaan). Laat de fles 2 à 3 dagen staan op kamertemperatuur.
Daarna is hij meteen klaar voor gebruik of je kan hem nog even in de koelkast zetten als je hem liever wat frisser drinkt. Opgepast: bewaar je de fles langer in de koelkast, ontlucht hem dan dagelijks! Het gistingsproces blijft voortduren en kan je fles uiteen doen spatten!
