Wat smeer jij op je brood?
Heel veel mensen smeren #margarine of #halvarine op hun brood. Maar is dit verstandig?
Maar eerst een stukje geschiedenis.
Napoleon III wist dat het belangrijk was dat zijn soldaten voldoende voedsel mee hadden op de veldtochten en die voeding moest natuurlijk lang houdbaar zijn. Ook wist men dat vetten zeer belangrijk waren. Maar helaas was boter niet lang houdbaar. In 1869 vond een Franse scheikundige een alternatief voor roomboter. Margarine. Dit was langer houdbaar dan roomboter. Al in 1871 ontstond de eerste margarinefabriek in Oss door de Nederlander Anton Jurgens.
Margarine wordt gemaakt van vloeibare oliën die men hard maakt. Vloeibare oliën zijn normaal gezond maar bij het hard maken van deze oliën ontstaan #transvetten en vrije radicalen. Transvetten zijn zeer ongezond. Ze vergroten de kans op hart- en vaatziekten enorm, ze verhogen je LDL-cholesterol en verhogen de kans op diabetes II.
Als de oliën gehard zijn is dan is dit een grijze massa. Dit trekt natuurlijk niet om dat te eten als vervanging voor boter. Dus wordt margarine gebleekt met behulp van filters en gekleurd met kunstmatige kleurstoffen. Ook worden er nog geur- en smaakstoffen aan toegevoegd.
Onze boter spat iets meer dan roomboter bij het bakken.
Bakken doe ik in olijfolie (ik woon in Portugal) of in roomboter.
Overigens kom ik uit de margarine stad Oss, de bakermat van Bleu Band en uiteindelijk Unilever.
Schelp of paddestoel?