Frisse fruittaart met stukjes verse aardbei
Hier had ik vandaag zo'n zin in, en aangezien ik nog wat verse aardbeien in huis had, dacht ik ach waarom ook niet!
Deze frisse fruittaart heb ik afgewerkt met stukjes verse aardbeien, en vele restandjes jam.
Bak een biscuit als volgt : 4 eieren, 25 gram zoetstof (sukrin 100% natuurlijk) of basterdsuiker, 75 gram bloem of amandelmeel, 1 theelepel bakpoeder, 2 eetlepels warm water en 1 theelepel citroenrasp. Verder een springvorm van 20 cm. en bakpapier.Verwarm de oven voor op 175 graden!Bereiding : bekleed de bodem met bakpapier, scheid de eieren over twee kommen 1 met eiwit ander met eigeel, klop het eigeel met de citroenrasp, suiker en het water tot een schuimige massa, klop in de andere kom de eiwitten stijf en schep deze op het eigeel mengsel. Zeef nu de bloem met bakpoeder boven op de eiwitten en schep deze er door heen tot een luchtige massa en dan in de vorm doen. Bak het in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar.Laat vervolgens even afkoelen voor men het uit de vorm haalt en horizontaal door midden snijd.Nu is het klaar om gevuld te worden met wat je lekker vind!
Ik heb deze biscuit dus gevuld met gele room (lekker makkelijk uit een zakje mix) Deze mix is verkrijgbaar bij de supermarkt en is aan te maken met water.
In een steelpannetje heb ik de restanten jam gedaan van aardbeien-, bosvruchten en bramen jam en deze verwarmd met een klein beetje water. Ondertussen wel even roeren en de aardbeitjes in stukjes snijden. Deze stukjes aardbei gaan door de verwarmde jam en laat deze goed afkoelen.
