Gevulde eierwoopies!


Dit is een oudje, vorig jaar gemaakt op basis van een eierkoeken recept.


Beetje aan het experimenteren geweest met eierkoek beslag.

Half om half suikers/zoetstof en half bloem, half volkorenmeel gebakken op een woopiebakplaat en daarna gevuld met wat suikerarme frambozen jam.

Jeetje super lekker hahaha....


Wat heb ik toen gebruikt : 2 eieren, 35 g. sukrin (zoetstof) 40 g. suiker, 50 g. bloem, 50 g. volkoren meel, 1 volle thl. bakpoeder en iets (1 thl. ) citroensap.

Mix de eieren met de suikers en zoetstof tot een schuimend geheel.

Meng de bloem en meel plus de bakpoeder door elkaar en zeef dit uit boven de schuimige ei massa.

Schep het voorzichtig door elkaar zodat het beslag luchtig blijft en laat het afgedekt minimaal 5 min. tot aan 15 min. rusten.


Verwarm onder tussen de oven voor op 180 graden (elektrisch)


Neem een woopie bakplaat (zie foto) en vul de plekken tot net onder de rand, bak de koeken in het midden van de voor verwarmde oven in ongeveer 10/12 min klaar. Laat ze afkoelen op een roostertje en bak de volgende tot het beslag op is.


Wil je deze gluten vrij, probeer eens wat amandelmeel ipv. de bloem/meel, doe er eventueel iets meer ei bij door omdat amandelmeel vaak meer vocht nodig heeft.

Ook kan je de bloem/meel vervangen voor spelt meel voor mensen met PDS ;)


Laat het jullie smaken!