Was vandaag niet erg lekker te pas, maar om mijzelf even bezig te houden toch nog een heerlijk ruikende notenbroodje uit de oven getoverd. Ik kan er niet tegen om stil te zitten of in bed te liggen ondanks dat ik niet lekker ben. Beste medicijn gewoon doorgaan met de dagelijkse dingen hahaha......(met behulp van wat pijnstillers)
Dit recept is ook geschikt voor veganisten of voor mensen met koemelk en/of ei allergie!!!
Recept notenbrood : 500 gram tarwemeel, 21 gram verse gist (of 7 gram droge gist), 300 gram lauw water, 7 gram zout, 15 gram suiker, 45 gram kokosolie, 1 volle eetlepel kaneel en ongeveer 200 gram aan noten. Zelf heb ik walnoten (fijngehakte) en amandel snippers (half zakje rest voor over het brood heen) door het deeg vermengd.
Meng het water met de gist en suiker in de mixer vast door elkaar, als de gist is opgelost meng je daar de meel door. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg dit aan de mix toe, met als laatste het zout. Als alles goed vermengd is mix je de noten er door tot alles een samen hangende bal geeft. Dit alles af gedekt op een warme plaats laten rusten voor 1 uur. Deeg weer even een beetje opkneden, plat maken en oprollen zodat het in de broodvorm past, brood in smeren met wat olie dan de overige amandelschilfers er over doen en weer voor 1 uur af gedekt laten rusten op een warme plek. Oven op 225 graden verwarmen, brood even in spuiten met water, bakken onder in de oven voor 30 min. Uit de vorm laten afkoelen op een rooster.
Mochten de amandelschilfers iets aanbranden, geeft niet deze klop je na het bakken er zo af, heb ik ook gedaan.
