Zachte Bokkepootkoeken


Vandaag weer even heerlijk de keuken in gedoken en toch tussendoor lekker van het zonnetje genoten.

Tja dat heb je als je baksel bijna een uurtje moeten drogen voor het gebakken wordt hahaha....


Hier het recept van overheerlijke zachte bokkepootkoeken.

De koeken zijn zachter omdat ik minder dan de normale hoeveelheid aan suiker gebruikt heb.


5 eiwitten, 100 g. suiker, 1 zakje vanille suiker, 170 g. amandel meel, 2 thl. amandel aroma, verder amandelschaafsel en pure chocolade voor de afwerking.


Eiwitten, suiker, vanille suiker en de amandel aroma gezamenlijk stijf kloppen, tot je de bak op de kop kan houden zonder dat het er uit valt.

Schep hier de amandelmeel door.

Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.

Doe het mengsel in een spuitzak zonder mond en maak dikke repen met wat tussenruimte op de bakplaat, bestrooi ze met wat amandelschaafsel en laat het voor 45 min. drogen.

Verwarm de oven op 175 graden en bak de koeken in ongeveer 15/20 min.

Laat ze op een koele schone werkbank afkoelen en smelt ondertussen wat chocolade au bain, om de koeken mee af te werken met slierten of een dip.

Eet smakelijk!


P.S. Ik weet dat ik de "n" vergeten ben in bokkepootkoeken, maar ik ben lekker eigenwijs en schrijf het zoals ik het uitspreek ;)