Toen ik de bimi in de supermarkt zag liggen wist ik meteen dat ik er iets mee wilde maken.
Bimi is lekker knapperig en lijkt op broccoli en groene asperge en is ook nog eens erg gezond. Ik maakte er deze spaghetti mee, een heerlijke combinatie met de zalm.
Voor 2 personen
- 200 gr spaghetti
- 5 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen chili flakes
- 30 gr parmezaan, fijngeraspt
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 300 gr zalmfilets
- 200 gr bimi
- versgemalen peper
Was de bimi en snij een dun plakje van de onderkant.
Kook de spaghetti in een snufje zout volgens de aanwijzigingen op de verpakking in een grote pan.
Zet in de laatste 7 minuten van de kooktijd een stoommandje of vergiet op de pan en leg de bimi erin en leg het deksel erop. (Of stoom de bimi op een manier van stomen zoals je gewend bent)
Verwarm de olijfolie in een hapjespan of wok en voeg de knoflook en de rode peperflakes toe.
Laat op een heel laag pitje 5 minuten staan, onder af en toe roeren.
Bak ondertussen de blokjes zalmfilet in een scheutje olijfolie in ca 2 minuten per kant.
Voeg de spaghetti, parmezaan en gehakte peterselie toe aan de knoflookolie. Meng goed door elkaar en warm nog even kort door.
Meng de bimi en zalm er doorheen.
Verdeel de spaghetti over de borden en strooi er wat versgemalen peper, versgehakte peterselie en fijngeraspte parmezaan overheen.
Opmerking
Het is lekker om de borden voor te verwarmen.
Dit is een recept van mijn foodblog www.marielleindekeuken.nl
