Mediterrane groenten uit de oven : vegetarisch / glutenvrij


Hier ben ik weer met een lekkere ovenschotel die zelfs de grootste keukenkluns kan maken !

Nodig voor 4 personen :

- 4 grote wortelen
- 1 rode paprika
- 2 rode ajuinen
- 1 teentje knoflook of knoflookpasta

-  1 courgette
-  1 blik tomatenblokjes
-  kruiden naar keuze (basilicum, oregano...) 
-  geraspte kaas die je lekker vindt.

<- Ik was ook vrij mild met deze kruiden.

-  Snijd het bovenste rijtje groenten in kleine stukjes en stoof ze in een pan met wat olijfolie. Dit zijn de groenten die het meeste gaartijd nodig hebben. Die blijven anders te hard. (zie foto hierboven)

-  Terwijl ze stoven, snijd je de courgette in kleine stukjes.
-  Vergeet niet af en toe in je pan te roeren !

- Neem een ovenschotel, vet die wat in met olijfolie en schik de courgette over de bodem.

-  Giet er het blik tomatenblokjes over.
-  Roer alles door elkaar.

-  Als de andere groenten beetgaar zijn, mag je ze er ook bij scheppen.

-  Als je knoflookpasta gebruikt, kan je die hier ook bij doen.

-  Roer alles goed door elkaar en kruid regelmatig bij.

-  Strooi er geraspte kaas over.


-  Zet de schotel een 25-tal minuten in een oven die voorverwarmd is op 180 °C. Neem af en toe een kijkje. De ene oven is de andere niet. Je kaas moet goudbruin zijn.

Klaar !

Ook zin om te bloggen of een reactie achter te laten ?
Meld je dan hier gratis aan !