A tojásokat 10-12 percen belül teljesen meg kell főzni, attól függően, hogy mennyire szereted főzni őket. 7 perc azt eredményezi, hogy a tojások teljesen megfőttek, de nem túlfőttek. Forralás után 4-5 percig hagyja a nyers tojásokat a vízben. A második módszerhez forraljuk fel a vizet, és főzzük a tojásokat 5 percig.
Serpenyő
Egyszerűen tegye a tojásokat egy serpenyőbe, forraljuk fel a vizet, és főzzük alacsony/közepes lángon kb 4 percig, és hagyjuk kissé lehűlni. Helyezze a tojásokat forrásban lévő vízbe, és főzzük a fedetlen tojásokat alacsony lángon 12 percig. Amikor a tojás hozzáadása után a víz lassan forrni kezd. hagyja forralni és forralni a tojásokat legfeljebb 12 percig. 12 perc után. majd helyezze őket egy fazék vízbe jéggel. Óvatosan helyezze a tojásokat a vízbe, és fordítsa fel a hőt, amíg a víz ismét lassan fel nem forrni kezd.
Fedjük le az edényt
Fedjük le az edényt fedéllel, és forraljuk fel a vizet magas hőhatására; amikor a víz forr, csökkentse a hőt közepesre, és állítsa az időzítőt a kívánt időre. Miután forr, engedje le a hőt a közepes párolás fenntartásához, majd állítsa be az időzítőt a kívánt főzéshez (lásd az alábbi táblázatot). Melegítsük magas lángon, amíg a víz forr, fedjük le az edényt fedéllel, pároljuk 30 másodpercig, majd teljesen távolítsuk el a tűzről, és hagyjuk meredek 12 percig. 30 másodpercig párolás után leveszem az edényt a tűzről, és 10-12 percig állítom be az időzítőt (attól függően, hogy mekkora a tojásom).
Ne ugorj !
Ha a víz még mindig forr, csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a tojások ne ugorjanak be a fazékba. Nincs korlátozás a tojások számára, amelyeket egyszerre forralhat, mindaddig, amíg minden tojás főzés közben teljesen vízbe merül. Teljes mértékben ellenőrizheti a főzési időt, és kevesebb a kockázata annak, hogy a tojások repednek a serpenyőben, mert nem úsznak szabadon a vízben.
Hűtsük le
Tojás forralásakor azonnal hűtsük le az egész tojást hideg folyó víz alatt, vagy tegyük jégfürdőbe, hogy megállítsák a főzési folyamatot, amint elkészültek. Az idő letelte után engedje le a tojásokat, és vigye át egy nagy tál jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Készenlétben egy tál jeges vizet, így az időzítő leállításával megfordíthatja a tojásokat. Amikor az időzítő kialszik, használjon réselt kanállal a tojásokat a vízből egy nagy, jeges vízzel töltött tálba.
Jeges víz
Forralás és hűtés után a tojásokat jeges vízben, tekerje őket az asztalra, hogy eltávolítsa a héjat.
Azonnal távolítsa el a kemény tojást egy réselt kanállal elegendő mennyiségű vízből, és tegye őket egy tál jeges vízbe. Amint a víz forr, állítsa be az időzítőt, és kövesse ezt az időtáblázatot a keményen főtt vagy keményen főtt tojásokhoz. Miután a víz forr, kapcsolja ki a hőt, és fedje le az edényt fedéllel.
Gőzös kosár
Óvatosan helyezze az egész tojást a gőzös kosárba, fedje le és gőzölje 5-6 percig, egy félig főtt tojást, egy kemény tojást körülbelül 12 percig. Tegye a tojásokat közvetlenül a hűtőszekrényből a már forró vízbe, vagy tegye egy gőzösbe, tegye őket egy fedett edénybe, és gőzölje végig a tűzhelyen. Helyezze a hideg nagy tojásokat közvetlenül a hűtőszekrényből egyrétegű serpenyőbe. Helyezzen egy réteg nyers tojást egy közepes vagy nagy serpenyő aljára.
Ha a kagyló nem könnyen elválik a keményen főtt tojástól, tegye vissza a jeges vízbe, és próbálkozzon újra 5 perc múlva. Helyezze a tojásokat egy jégfürdőbe legalább 14 percig, mielőtt hámozná. Ha úgy találja, hogy néhány tojás nem hámlik jól, szakítsa meg őket anélkül, hogy hámozná őket, és áztassa őket egy ideig folyó víz alatt vagy egy tál jeges vízben. Ha forr, áztathatja a tojásokat forrásban lévő vízben, és hagyja őket kb 30 másodpercig főzni, csak a tojásfehérje külsejének beállításához, majd engedje le a hőt, így kb 180° F vagy 82-88° C (nagyon alacsony főzési hőmérséklet).
Bár
Ha a tojások kissé kemények, egy kicsit tovább hagynám őket a forró vízben. Helyezze a tojásokat forró vízbe 4-12 percig, attól függően, hogy a tojássárgája mennyire szilárd vagy szitált. Ha tetszik a központ egy kicsit lágyabb (valójában inkább az enyém, hogy szilárdabb legyen), távolítsa el a tojásokat a vízből 8-10 perc múlva.
Sárga tojás
Azt akarjuk, hogy sárgája sárgává váljon, mint a nap, ezért helyezze a nyers tojásokat egy jégfürdőbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot, amint kijönnek a serpenyőből. Ha nagyobb magasságban él, a tojások elkészítése kissé hosszabb ideig tarthat, mint fentebb említettük (három-négy percig kezdeném).
