×

Yoors


exit_to_app Inloggen

480
camera_alt
Afbeelding toevoegen
60
Hoe werkt #pocheren?

Hoe werkt #pocheren?


Je hebt vast al wel eens gehoord van een gepocheerd ei, maar hoe werkt dat dan? En wist je dat je bijvoorbeeld ook vis of kip kan pocheren?

Pocheren is het zachtjes laten garen van voedsel in een vloeistof die net onder het kookpunt gehouden wordt. Teer voedsel wordt door deze bereidingswijze niet beschadigd en het voedsel krijgt hierdoor een zekere sappigheid. Ook kan je extra smaak aan je voedsel geven door bijvoorbeeld te pocheren in wijn of bouillon.

Een ei pocheren is waarschijnlijk de meest gekende toepassing, maar wat dacht je van vis pocheren in witte wijn of lekker sappige kippenreepjes bekomen door ze in kippenbouillon te pocheren. Fruit kan ook gepocheerd worden, zo is een in rode wijn gepocheerd stoofpeertje mooier om te serveren dan een (te) plat gekookte versie van een peer en krijgt ze ook een zeer lekkere smaak door de gebruikte vloeistof.

Hoe pocheer je een ei?

Allereerst heb je een hoge pan met water nodig, per liter water voeg je er een halve eetlepel zout en een eetlepel witte azijn aan toe. Verwarm het water tot net onder het kookpunt (kleine belletjes mogen, maar het water mag niet hevig borrelen). Tik het ei stuk en laat het ei heel voorzichtig in de vloeistof glijden, het blijft dan net onder het oppervlak drijven. Na een viertal minuutjes haal je het ei voorzichtig uit het water, dit is heel handig met een schuimspaan omdat het overtollige vocht er dan meteen ook afloopt. Dit eitje dien je meteen te serveren. 

Enkele suggesties: 

Op een volkoren broodje met hummus (zoals hieronder), bovenop spinaziepuree, op een versgebakken toastje of zelfs bij een kraakvers slaatje is een gepocheerd eitje heerlijk.

 

Het recept van de hummus vind je hier:

Meer leren? Lees snel: "Hoe werkt marineren?"


 

Zelf ook bloggen of gewoon een reactie achterlaten? Word nu lid en beloon hiermee zowel de maker als jezelf.




Schorelaar
Dit ga ik ook eens doen. Dankjewel
05-03-2018 21:50
05-03-2018 21:50
Gingerbread
Bedankt voor deze kookles. Ga het eens proberen..
01-02-2018 10:56
01-02-2018 10:56
'Klein'
Dank je, ik wist tot nu niet hoe dat in z'n werk ging, leuk!
23-01-2018 21:58
23-01-2018 21:58
wakeupkitty
Met vlees kan het ook.. gehaktballetjes zijn daar een goed voorbeeld an
23-01-2018 20:14
23-01-2018 20:14
Leonie Fotografie
Oeh heel erg lekker. Maar ook lastig.. Moet het echt eens gaan doen! Kook erg graag. Eieren zijn vooral mijn favoriet hoor! Kook een medium ei altijd 3 minuutjes dan issie perfect. Ik ga het eens proberen, en zoek ik dan je artikel weer op te zeggen of het gelukt is.
23-01-2018 16:27
23-01-2018 16:27
jolandemooij
Mijn oma had altijd een speciaal pannetje om een ei te pocheren. Vonden we als kinderen heel spannend om daar een ei in te maken.
23-01-2018 00:43
23-01-2018 00:43
Yoors World Redactie
Gepost op de facebook pagina: https://www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts dank en grtjs!
22-01-2018 20:26
22-01-2018 20:26
Hans van Gemert
Dat moet ik eens gaan proberen
22-01-2018 19:05
22-01-2018 19:05
DiaantjesLife
Wist niet dat er ook nog zout en azijn bij moest............ goed dat ik dit weet, wilde dit toch wel eens een keer proberen. Dank je wel dus voor deze tip!
22-01-2018 18:35
22-01-2018 18:35