Mijn favoriete soep... kleurrijk en heerlijk van smaak... verse pompoensoep gemaakt van pompoenen uit de eigen moestuin
Wat heb je nodig?
- Een pompoen (hoe meer pompoen in verhouding tot de soepgroenten hoe sterker de pompoensmaak)
- Soepgroenten (Prei, selder, wortelen allemaal in stukjes gesneden)
- Look
- Olijfolie
- Peper en zout
- Groentebouillon (verse of blokjes maakt niet uit)
- Water
- Dragon
- Tabasco
- Een staafmixer
Werkwijze:
- Was de pompoen zodat de schil zuiver is.
- Snijd de pompoen in stukken.
- Doe olijfolie en in stukjes gesneden look in een grote pan.
- Voeg de stukken pompoen toe en laat ze een tijdje bakken onder voortdurend roeren.
- Voeg de soepgroenten en de dragon toe.
- Goed blijven roeren zodat de aroma's goed vrij komen.
- De groenten mogen al zacht zijn nog voor je het water en de bouillon toevoegt.
- Voeg bouillon toe en blus de groenten met water.
- Roer alles goed om en laat alles rustig sudderen.
- Kruid het geheel met peper en zout.
- Laat de soep een tijdje doorkoken.
- Zet de pan van het vuur en mix het geheel fijn met de staafmixer, als je merkt dat de soep te dik wordt, voeg dan nog een beetje water toe.
- Een beetje tabasco erbij om ze iets pittiger te maken.
Serveer de soep lekker warm...
Indien gewenst kan je er zelf nog toppings aan toevoegen. Op de foto werd de soep afgewerkt met roomkaas, maar laat je gerust gaan in de afwerking.
Enkele vegetarische suggesties:
Vegetarische gehaktballetjes, croutons, gesnipperde peterselie of bieslook, knapperig gebakken uitjes,...
Of voor de vleeseters:
Gebakken spekblokjes, gehaktballetjes, stukjes kip
Smakelijk eten...
