Recepttip van Mevrouw Stip... Paprikasoep...


Paprika... gele, rode of groene? Welke kleur vind jij het lekkerst? Zoete puntpaprika's of lekkere snoeppaprika... je hebt ze in allerlei varianten. Heerlijk om zo op te knabbelen of gevuld met iets lekkers en in de oven. Verwerkt tussen je saté of in reepjes bij de goulash. Oneindig veel toepassingen en evenveel smaken. Ik ga deze keer voor soep omdat ik nog wat geraspte worteltjes en een zoete puntpaprika moet verwerken en een soepje met pit wel zie zitten. 

Benodigdheden:

Paprika, 4 stuks (in mijn geval rode)
Ongeveer 400 g wortelen (in stukjes of geraspt maakt niet uit)
1 zoete puntpaprika
1 ui (in stukken)
400 ml groentebouillon (groentefond)
Vetstof (plantaardig, olie of boter)
Water
Peper
Zout
Suiker


Doe een beetje vetstof in de pot.
Voeg de ui, wortelen en de in stukken gesneden en van pitjes ontdane paprika's toe.
Stoof de groenten goed aan.
Wanneer de groenten hun geur- en smaakstoffen beginnen afgeven, voeg je de groentefond toe en eventueel nog een beetje water zodat alle groenten onder staan.
Het geheel even laten doorkoken en de soep mixen nadat je ze van het vuur hebt gehaald.


Proeven en op smaak brengen met een beetje peper, zout en eventueel een klein beetje suiker indien je ze iets zoeter wil.

Vind je de soep te dik, voeg dan nog een klein beetje water toe.





Geniet van dit lekkere soepje...

 

Meer soeprecepten vind je hier... #soep

Naar de recepten...