Mexicaanse quinoa ovenschotel!

 

Dit recept heeft mijn zusje ooit naar me toe gestuurd. De kinderen vinden deze overschotel super lekker, als ik dit op tafel zet hoef ik niet bang te zijn dat ze zullen zeggen: 'Dit lust ik niet!'. 

 

Benodigdheden (4 personen)

  • 250 gr quinoa
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Halve rode peper
  • 2 paprika’s 
  • 400 gr maïs (uit blik) 
  • 400 gr kidneybonen (uit blik)
  • 400 gr tomatenblokjes (uit blik)
  • 75 gr geraspte kaas (bijv. cheddar)
  • Zure room
  • Evt. tortillachips
  • 2 avocado's 
  • 1 tl komijn
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Loading full article...