Benodigdheden:

• 1 ui
  
• 2-3 knoflookteentjes
  
• 2 courgette
  
• 500 gr. Gehakt
  
• 1 groentepakket
  
• 500 ml. Gezeefde tomaten
  
• 1 blikje tomatenpuree
  
• Zout/peper
  
• 250 ml. ongezoete plantaardige melk
  
• 2 el. Oregano
  
• 1 el. Bascilicum
  
• 1 tl. Rode wijnazijn
  
• 75 gr. Geraspte kaas
  
• Bechamelsaus + 500 ml. Melk
  
• Mozzarella
  
• Eventueel spinazie
  

Bereidingswijze:

1. Snijd courgette in repen en gril ze tot ze gaar zijn. Verwarm over voor op 180 graden. Snijd de knoflook en ui fijn.

2. Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de uit en knoflook aan. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree toe.

3. Voeg de melk en het groentenpakket toe. Net voordat de groente gaar is voeg je de gezeefde tomaten, rode wijnazijn, zout/peper, oregano en basilicum toe. Laat 2 minuutjes zachtjes koken.

4. Bouw dan alles op en sluit af met tomatensauslaag. (courgette dient als lasagnebladen).

5. Maak de bechamelsaus en doe dit er boven met, dan kaas en mozzarella. Doe in de oven voor 20-30 minuten.

Tip: Je kunt ook nog spinazie toevoegen! Roer het door de saus tegelijk bij stap 3 of sluit ipv de laag tomatensaus (stap 4) met een laag spinazie ga dan verder met stap 5.

Eet smakelijk!