Signed, sealed, delivered
Als wezenlijk onderdeel van onze reis naar New York wilde ik proberen te reserveren bij Prune, het restaurant van Gabrielle Hamilton. Na het zien van de aflevering van 'Mind of a Chef' wist ik dat zij mijn droom leeft: een kleine eetgelegenheid met uitsluitend gerechten die je van huis uit hebt leren eten - en maken. Weinig tot geen verspilling en eerlijke ingrediënten, eten zoals eten bedoeld is dus.
Via de website leerde ik dat reserveren niet mogelijk was (zeker gezien de Kerstperiode) en dus moesten we op zoek naar de locatie. Met blokken van kruisende avenues en straten moest het een koud kunstje zijn dit restaurant te bezoeken. De eerste poging leidde naar een gezellig café waar we (slechts!) de tweede waren om naar Prune te informeren. Het lastige zat hem in het adres - 54 was het huisnummer, niet de straat.
Toen we de volgende dag Prune hadden gevonden, bleek reserveren voor diezelfde avond mogelijk, tevens de laatste mogelijkheid tijdens ons verblijf. De voorpret was al enorm, nu ook nog vergezeld van hoopvolle verwachting en vooral het beschamende gevoel van bevoorrecht te zijn. Om de tijd tot de zitting te doden, zijn we Brooklyn Bridge overgestoken.
De terugweg naar Prune was er een van lange passen, snel uit. Zenuwachtig en gespannen tegelijk, wennen aan de onwerkelijkheid en smaakpapillen die op springen staan - vooral erg vrolijk en open voor iedere verrassing, speculerend op wat er geserveerd zou worden. Beginnen met bubbels, gevolgd door een sublieme Sancerre. Als voorgerecht delen we deze ansjovis, gefrituurd en geserveerd met aïoli en een schijfje citroen. De peterselie - saillant detail - krijgt uitgebreide aandacht in de Netflix serie 'Mind of a Chef' als tandenborstel en geurvreter tegelijk. De sfeer is optimaal als we onze voor- en hoofdgerechten bestellen, de toko zit behoorlijk vol en wij maken deel uit van het interieur!
Tegenover me wordt een bordje met geroosterd brood neergezet. Het brood smaakt en ruikt naar hazelnoot en er is gul met eendenlever gesmeerd. Wederom de peterselie - het kan niet op, en de diepe, volle smaken van ieder onderdeel van dit verraderlijk simpel ogende voorgerecht.
