Empanada met snijbiet-ricottavulling

Empanada met snijbiet-ricottavulling

Deze had ik vorig jaar ook al eens gemaakt en ze vielen zeer in de smaak.

Het maken van het deeg is echt een koud kunstje, dus laat je daar niet door afschrikken.

Voor 10 stuks heb je nodig:

Ingredienten deeg:

  • 2 kopjes bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 0,5 kop plantaardige olie
  • 0,5 kop koud water
  • 1 eierdooier vermengd met een eetlepel water (om de empanada’s mee te bestrijken voordat ze de oven in gaan)

Ingredienten voor de vulling:

  • 1 bakje ricotta (ipv ricotta is feta is ook lekker)
  • 1 bos snijbiet
  • 1 ui
  • paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • verse of gedroogde peterselie (of andere kruiden naar je eigen smaak)

Bereiding van het deeg:

Bloem, bakpoeder en snufje zout in een kom mengen.

Voeg de olie toe en kneed tot kruimelig mengels.

Voeg het water toe en kneed tot een mooi soepel deeg. Je mag deeg echt stevig behandelen, want dan komen de gluten vrij en wordt het soepel.

Maak een bal van het deeg en wikkel in plasticfolie. Laat 20 minuten in de koelkast rusten.

Daarna haal je het uit de koelkast om weer op kamertemperatuur te komen voordat je er verder mee gaat.

Bereiding van de vulling:

Snipper de ui.

Was de snijbiet en sla ze droog (in een theedoek en uitslaan).

Snijd de stelen fijn. Snij je het blad van de snijbiet in reepjes.

Fruit de ui met de stelen in een scheutje olie. Deksel erop en laten stoven tot alles zacht is (15-20 minuten op laag vuur). Voeg dan het blad toe en roer alles op middelmatig vuur tot het geslonken is.

Haal de pan van de hittebron af.

Voeg de ricotta toe, het paprikapoeder, peper, zout en de gehakte peterselie.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Het deeg (op kamertemperatuur inmiddels) verdeel je in 10 gelijke stukjes.

Maak er balletjes van en rol ze uit tot cirkels van ongeveer 20 cm ∅.

In elke cirkel schep je wat van de vulling.

Maak de randen een klein beetje nat met wat water en plak dicht.

De empanada’s afsmeren met de eidooier/water mix.

Bakpapier op de bakplaat, empanada’s erop en 25 minuten in het midden van de oven.


Mis geen artikel of moestuintip van Mona en meld je aan als lid. Het kost niets maar levert je wel wat op. Een fijne groep mensen die je waarderen om wie en wat je bent. Mooie verhalen, foto's, ervaringen op allerlei gebied. Welkom.

Bij Yoors wordt geen handel gedreven met jouw gegevens, zoals bij Facebook. Alles wat je maakt is van jou en van niemand anders.

Promote: support and profit

Support Mona with a promotion and this post reaches a lot more people. You profit from it by earning 50% of everything this post earns!
Comment and receive 50 YP 50
Making personal potholders with textile markers
Textile markers are markers with which you can draw and color on textiles. The ink of the markers is no longer washable, if you fix the ink by ironing the textile. The textile markers therefore offer many possibilities to pimp and personalize textiles (in all kinds of shapes)! It can therefore be really used, because it can be washed in the washing machine, without the drawings and colors disappearing! You can think of all kinds of occasions to pimp textiles. For birthdays, weddings, Mother's Day, Father's Day, birthdays, holidays or just like that, if you want to surprise someone with something personal. That doesn't always have to be potholders, you know?. You can also draw on t-shirts, socks, bags, tea towels, backpacks, marble bags, hair bands, sneakers, aprons, yes even on underpants, why not! This time we go into the kitchen, and we pimp potholders! On a plain paper, first draw an example, what you want on your pot holder. Cut out the contours and pull it over with the black marker. Cut out the parts of the drawing, if you want to outline them Finally, decorate the edges and color everything with nice colors If necessary, use plastic templates for eg. asterisks or hearts The border is simple and easy to color. With the markers that works perfectly! For the kitchen princess And for the kitchen prince, because there are also many! Anna recently has a private house with a small kitchenette. I'm sure she'll like this one! Is your dad (or mom, grandpa, grandma, aunt, neighbor or girlfriend) also the sweetest? A homemade potholder that you can really use in the kitchen! That must be a suitable gift for many. And it looks so nice when it hangs in the kitchen! HERE you'll find the potholders, and more textiles to pimp. TIP: Enter the voucher code CREAKIDS and you will receive a nice surprise included with your order! Fine textile markers needed? These textile markers have a thick tip and a thin tip on the other side! And they're really super fine. More info Book Cooking is a breeze. More info Potholders mosaic colors for Mother's Day - Read more De Knutseljuf Ede has been working with Mirelle van Crea for years with Kids! All craft tips of De Knutseljuf Ede can be found on the website www.creametkids.nl Do you want a creative workshop at your home? Then look at www.deknutseljuf.nl Follow De Knutseljuf Ede on Facebook , Instagram and Pinterest Mail: ilse@deknutseljuf.nl - Want to see more here on Yoors? Or give a comment or maybe post something yourself? That can be! Sign up first (free) at Yoors: - Sign up here for free at Yoors! #textilepens #troughcloths #personalgift #creatively #textiles #DIY #mothersday #fathersday #birthdaypresent #diycadeau #homemade #giftautip #kinderworkshop #tinkering
More