Goed gevulde eiersalade (koolhydraatarm)



Ik heb een heerlijke gevulde eiersalade gemaakt. Lekker als lunch, maar kan ook als tussendoortje. Of, zoals je hierboven ziet, in een uitgeholde tomaat of komkommer. Koolhydraatarm én gezond.


Wat heb je nodig?


4 hardgekookte eieren

3 augurkjes (kesbeke)

75  gram hamblokjes

een beetje bieslook

1 eetlepel zaanse mayonaise (of andere lowcarb mayo)

een halve eetlepel koolhydraatarme ketchup

1 theelepel mosterdpoeder

1 theelepel kerriepoeder






Hoe maak je het?

- Snijd de eieren in kleine blokjes

- Snipper het uitje

- Snijd de augurkjes in kleine stukjes
- Snijd ook de hamblokjes in kleine stukjes

- Maak een sausje van de mayo, ketchup en de kruiden

- Meng het sausje door de gesneden eieren, uitjes augurkjes en hamblokjes en klaar ben je!