Koolhydraatarme sperziebonensalade


Salades zijn ideaal om mee te nemen naar je werk voor de lunch, lekker om mee te snacken, of heerlijk bij de avondmaaltijd. Deze verrassende combinatie kwam ik tegen en is zéker het proberen waard. 

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

450 gram sperziebonen

4 eieren

5 olijven

1 citroen
1 eetlepel olie

Hoe maak je het?

Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden.

Kook de sperziebonen in 8-10 minuten net gaar.
Kook de eieren in 10 minuten hard.
Snijd de olijven in plakjes.
Maak een dressing van het sap van de citroen, de olie en wat peper.
Meng de dressing en de olijven door de sperziebonen en laat ze afkoelen.
Snijd de eieren in parten en schep ze er voorzichtig door.

Voedingswaarden per persoon

Energie 255 kcal
Eiwit 15 gram
Koolhydraten 6 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Vezels 8 gram
Zout 0,6 gram

Bron: www.voedingscentrum.nl