Healthy Hotspot

· 28 Mar 2022

Follow Following

Nieuwe authentieke recepten

Mardi Gras is altijd een spannende tijd van het jaar geweest in New Orleans. De officiële start van het Mardi Grasseizoen wordt gekenmerkt door Epiphany, 6 januari en eindigt met Fat op dinsdag, de dag voor Aswoensdag, de start van de lening. Gumbo uit New Orleans is bijna identiek aan Mardi Gras. Er zijn waarschijnlijk evenveel gumbo-recepten als er chef-koks en families zijn die hun gumbo-geheimen vaak zorgvuldig bewaken. Het zou als een schande worden beschouwd als je een chef-kok zou kunnen vragen naar het recept.

New Orleans gumbo, gekookt met een mengsel van Franse, Caribische, Afrikaanse en Indiaanse ingrediënten, is een variant van de Europese Franse bouillabaisse. De traditionele ingrediënten van de Franse keuken, die niet in de Nieuwe Wereld voorkomen, werden vervangen door ingrediënten van dezelfde oorsprong. Kijk nog eens, er werd een nieuw type culinair geboren.

Tijdens een reis naar New Orleans tijdens Mardi Gras, vele jaren geleden, had ik het geluk om een paar gerechten van deze onvergelijkbare soep te proeven. Mijn smaakpapillen waren gefascineerd door deze unieke blend, zo erg zelfs dat ik meerdere jaren elk gumbo-recept heb gevolgd dat ik kon vinden, met veel experimenten die niet eens in de buurt waren van de hobby van die specifieke smaak. Zelfs de meest luxueuze restaurants hebben er niet in geslaagd te leveren wat ik ooit wist dat het een nachtmerrie was. Na veel beraadslaging en talloze geheimhouding ben ik er eindelijk in geslaagd. New Orleans gumbo is een klein stukje kookhemel dat ik graag met je wil delen.

#Authenticrecipes #recepten #recept