Courgette lasagne; koolhydraatarm


Als ik iets lekker vind, dan is het de lasagne die mijn Italiaanse schoonmoeder maakt. Natuurlijk maakt zij 'm niet met courgette, maar echt op z'n Italiaans; met zelfgemaakte pasta.  Mijn variatie daarop is de lasagne met courgette. Een tikje gezonder en misschien wel net zo lekker!

Afbeeldingsresultaat voor versgemaakte tomatensaus

Wat heb je nodig aan ingrediënten?

3 dl. (versgemaakte liefst) tomatensaus

50 gram paprika

100 gram kastanje champignons

175 gram vegetarisch gehakt

300 gram courgette  (de lasagnevellen vervang je door gegrilde courgetteplakken die je eerst kort grilt, je krijgt dan een heerlijk voedzame courgette lasagne).

125 gram ricotta kaas

Scheutje kookroom of amandelmelk

100 gram Parmezaanse kaas geraspt

Afbeeldingsresultaat voor champignons en courgette vers

Hoe maak je het?

1. Was de courgette en snijd of schaaf in dunne plakken (dus aan de lange zijde schaven). Bak in een pan even kort aan (niet te lang anders wordt het te vochtig)

2. Snijd de champignons in plakjes en bak ook deze eerst in een koekenpan. Doe de paprikastukjes erbij en bak alles zo'n 3 minuten.

3. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Afbeeldingsresultaat voor courgette lasagne met champignons

4. Voeg het gehakt toe aan de pan met champignons en paprika en verwarm 2 minuten mee.

5. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met Italiaanse kruiden (tijm, oregano, bascilicum).

6. Neem een grote ovenschaal, vet deze in en leg de plakken courgette in de schaal en bouw op net zoals je dat met lasagne vellen doet. Dus courgette, deel saus, beetje kaas en dit doe je net zolang totdat alles op is.

7. Klop de ricotta los met de kookroom of amandelmelk en peper. Schep deze massa bovenop de lasagne en dek af met geraspte kaas.

8. Bak de lasagne 20 minuten in de oven totdat deze mooi lichtbruin begint te kleuren.

Afbeeldingsresultaat voor lasagne van courgette

Heerlijk met een tomatensalade (bijvoorbeeld tomaat met mozarella).

Tip: dek je lasagne af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.

signup

Word lid van Yoors en verdien ook een zakcentje!

The Beneficiary Challenge (5,000 YP) | #YoorsApril2021
Yoors Beneficiary - Summary Think about 1 Yoors Friend or Yoors Member whom you admire Make a nice promotional post about them or their content Make your chosen Yoorsie the beneficiary of your post Add the hashtag #yoorsapril2021 to your post Let's put our memory to the test. Do all of you remember what a beneficiary is? As we've read in my explanation post when you choose a beneficiary, all the Yoors Points you earn through your post will be transferred to them instead of you. This is a very humble gesture and you can surprise any of your friends, fans or idols with this handy dandy function. Who will be the winner? - The winner will be chosen by the Yoors Team (and is not necessarily the pool winner of the day), so be creative with your post! Deadline - Monday 12 April 2021 we choose the winner You can start posting today already! Reward - You will receive 5,000 YP as the winner. Even if you do not win you will receive boosters (if available) This prize will be transferred through the last post you made (without a beneficiary) Examples of what you could add to your post: Include photos of their work Interview them and post the results Add some links to their posts Praise them as a creator Write a review about their product Write a review about their post Promote their profile Create an item for them (drawing, painting, poem, photo, craft, etc) Good luck on creating! Don't forget that you can also win lots more during this challenge next to the 5000 YP: hearts, boosters, pool winner reward, comments, feedback and maybe even new friends and followers! Also press the "Join" button, if you haven't yet to stay updated about this and the next #yoorsapril2021 mini-challenge to come:) Read more - #YoorsApril2021 : Win a Total of 100,000 YP With our Mini Challenge Series - 10 Tips On How To Gain More Viewers On Yoors (Guaranteed!) - Yoors Beneficiary -