Vandaag voor het eerst weer een abonnementje op Hello Fresh. Vandaag kwam de doos binnen met heerlijke gerechten, waaronder de champignonrisotto van orzo. Wat een heerlijk gerecht! Ik deel het graag met jullie.
Totaal bereidingstijd 25-30 min./ Gemakkelijk te bereiden en veggie/ Calorie-focus (caloriearm)
Orzo is een pastssoort die door zijn ovale korrel veel weg heeft van rijst. Hij is daarom heel geschikt voor een romige risotte. Je brengt het gerecht op smaak met de kruidige en pittige Parmigiano Reggiano, oftewel Parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig voor dit gerecht? (4 personen)
2 uien
4 bosuitjes
500 gr kastanjechampignons
60 gr walnoten
335 gr Orzo
100 gr Parmigiano Reggiano
700 ml groentebouillon
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
Hoe maak je het?
1. Voorbereiden: Bereid de bouillon voor de orzo. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten,
2. Hakken en raspen: Hak de walnoten en rasp de Parmigiano Reggiano grof (tip: evt kun je de walnoten roosteren in de koekenpan zonder olie).
3. Orzo voorbereiden: Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui twee minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10-12 min. op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg evt. extra water toe als de orzo te droog wordt.
4. Bakken: Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kastanjechampignons 4-6 min. Voeg de bosuitjes toe en bak nog 1 minuut. Op smaak brengen met peper en zout.
5. Mengen: Voeg vervolgens de kastanjechampignons met bosui en de helft van de Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
6. Serveren: Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de walnoten en de overige Parmigiano Reggiano.
Eet smakelijk!! Ik vond het een heerlijk en voor herhaling vatbaar recept!
