Recept: Focaccia met rozemarijn en zeezout


Voor 2 focaccia’s

Deeg:

  • 500 gram tarwebloem
  • 7 gram droge gist
  • 320 gram water, lauwwarm
  • 10 gram zout
  • 2 el honing

Topping:

  • grof zeezout
  • rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • scheut olijfolie

Bereidingswijze

  1. Kneed de ingrediënten voor het deeg (behalve het zout) in een kwartier tot een soepel deeg. Ik gebruikte hiervoor mijn KitchenAid standmixer. Voeg na 5 minuten kneden ook het zout toe.
  2. Maak ondertussen knoflookolijfolie, door een scheut olijfolie, met 2 teentjes knoflook en wat rozemarijn in een afgedekt bakje te doen. De knoflookolie heb je later pas nodig.
  3. Laat het deeg een uur rijzen in een afgedekte kom. Haal het deeg uit de kom, druk de lucht eruit en maak er 2 bollen van. Laat de bollen 20 minuten afgedekt liggen.
  4. Leg de bollen op een bakplaat en druk ze plat tot een lap. Bij mij waren ze zo groot dat er net 2 de bakplaat van de oven pasten. Laat 30-45 rijzen, onder ingevet folie.
  5. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht).
  6. Besmeer de broden met de knoflookolijfolie. Druk met je vingers diepe kuiltjes in het deeg. En bestrooi ze met wat grof zeezout en rozemarijn.
  7. Bak de broden in 15-20 minuten. Bij mij waren ze na 15 minuten al goed.
  8. Besmeer de broden nogmaals met olijfolie, zodra ze uit de oven komen.
  9. De broden zijn heerlijk zacht en mals. En zijn ook prima in te vriezen.

Het originele recept van Levine, gevuld met gedroogde tomaatjes is ook super lekker, kijk hiervoor op het blog van Levine van Doorne.