Recept: Romige spaghetti Carbonara met champignons en aspergetips

Traditioneel wordt spaghetti Carbonara zonder toevoeging van room en groente gegeten. Deze versie is extra romig en goedgevuld.

Voor 2 personen

  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 150 ml slagroom
  • 2 eieren + 1 eidooier
  • 40 gr + een beetje parmezaanse kaas
  • 2 knoflookteentjes
  • 200 gr kastanjechampignons
  • 250 gr groene aspergetips
  • versgemalen peper
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 200 g spaghetti
  • snufje zout
  • olijfolie


  1. Klop de eieren samen met wat versgemalen peper los in een kommetje. Rasp 40 gram van de parmezaanse kaas en roer door de eieren.
  2. Veeg de champignons voorzichtig schoon met een keukenpapiertje en snij de champignons in plakjes.
  3. Verwijder 2-3 cm van de onderkant van de aspergetips en halveer deze. Doe de aspergetips in een kom en hussel ze met wat olijfolie en versgemalen peper om. Verhit een grillpan en grill de aspergetips in 10 minuten, keer regelmatig.
  4. Bak de spekjes in 5 minuten in een koekenpan, zonder boter of olie. Rasp de knoflook en voeg deze samen met de champignons toe aan de spekjes. Bak nog 5 minuten. Zet het vuur laag en giet de slagroom erbij, laat de slagroom een minuutje zachtjes inkoken.
  5. Breng ondertussen het water voor de spaghetti aan de kook en kook de spaghetti met een snufje zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan, laat het vuur uit.
  7. Giet het spekjesmengsel erbij en roer goed door elkaar. Giet het eimengsel erbij en roer nog een keer goed door elkaar. Roer tenslotte de aspergetips er doorheen.
  8. Verdeel over 2 borden. Strooi er nog wat versgemalen peper, geraspte parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie overheen.

Dit is een recept van mijn foodblog

Volgen jullie mij ook al op Facebook?

Comment and receive 25 YP 25
Yoors Music Challenge - I have nothing
#yoorsmusicchallenge #yoorsmusic #thebodyguard #filmmuziek #whitneyhouston #pianomuziek #solopiano #cover #yoorsoriginalvideo  Hello all! I creatively edited another song yesterday. It is the song I have nothing by Whitney Houston from the film The Bodyguard. A beautiful song that has quite an emotional charge when I hear it over and over again. As you can see and hear, I am right back into this song. I am really amazed and excited how you can dive into a song and be completely absorbed in it. Every now and then, I give a wave to a sheet of music that I turn over, so that I have some grip on the melody line. I do this because I have never played light music, but only had classical lessons. In that respect, I throw myself in at the deep end. I can read notes, but don't ask me what AM7 is, for example. I know more or less Am, but the seven doesn't mean anything to me. It does when I see the notes. But even then I never play exactly what it says, because I often don't like it or want it to sound different or I hear it differently in my head. It's a long story again, but I like to tell you how I am going through this development. So I never really learned chords and playing only chords on the piano is something I find lacking in the whole. You have to sing along with it. I love it when you hear a melody line with your right hand in a piano piece. Opinions are divided about that, but I just really like classical music. And you can hear that in the classical variation in all the songs I've done. Actually, that's a bit of the voice in the whole thing. I do a lot by feeling and hearing. The rest is all played from within me, playing freely and going along with the song. A bit of layback played with a jazzy tune here and there. I love to do it and enjoy all the beauty and development. Have fun listening! Sweet greetings, Madeleine