Recept; Gevulde aubergine met mozzarella


 

Wat heb je nodig? (2 personen)

2 aubergines

100 gram gehakt

1 bol mozzarella

Groenten die je lekker vindt, ik gebruikte;

6 champignons

Halve rode paprika

Halve groene paprika

1 lenteuitje

Kruiden naar keuze


 

Hoe maak je het?

Snijd de aubergines doormidden en haal de binnenkant er uit.


Kruid het gehakt met kruiden naar keuze. Ik gebruikte cayennepeper, een beetje zout, paprikapoeder en wat mosterdpoeder. Bak in een pan het gehakt en voeg zodra het gehakt gaar is de (gesneden) groenten toe en bak eventjes mee.


Leg de aubergines in een ovenschaal met een laagje groentenbouillo (200ml) en vul de aubergine met het gehakt/groentenmengsel.


Snijd de mozzarella in mooie plakjes en verdeel deze over de gevulde aubergines.

Dan zet je het geheel 20 minuten in een voorverwamde oven. (180 graden)


Eet smakelijk!