Nootmuskaat, specerij om met mate te gebruiken, en toch ook heilzaam
De geschiedenis van nootmuskaat ( (Myristica fragrans) voert ons tot meer dan 2000 jaar terug.
Toch werd nootmuskaat pas in de 9de Eeuw ingevoerd in Europa.
Tijdens de Middeleeuwen raadden monniken het gebruik van nootmuskaat aan voor de behandeling van keelpijn en aambeien.
Hoe nootmuskaat gebruiken?
Nootmuskaat is de kern van de eivormige vrucht van de nootmuskaatboom.
Een boom die oorspronkelijk uit Indonesië afkomstig is.
Deze vrucht is als het ware verpakt in vlezige vezels, de nootmuskaatbloem, ook wel foelie genoemd.
Zowel geraspte nootmuskaat als foelie ( in poedervorm) worden als specerij gebruikt.
De smaak van foelie verschilt enigszins met de smaak van nootmuskaat.
De smaak van foelie is in die zin meer uitgesproken.
Beide kruiden kunnen gebruikt worden om aardappelpuree, Gratin Dauphinois, bechamelsaus, savooikoolfondue, appelmoes en om sommige desserts op smaak te brengen.
Foelie kent een gelijkaardige samenstelling als curry.
Belangrijkste eigenschappen
De belangrijkste eigenschappen van nootmuskaat zijn:
