Recept spinazie lasagne

Koken met kinderen

· 06 Sep 2020

Recept spinazie lasagne

Persoonlijk ben ik gek op lasagne en pasta’s en dan niet alleen omdat ze lekker zijn maar ook omdat ik al mijn overgebleven groentes van de hele week er in kan verwerken.

Dus probeer vooral eens te variëren met je ingrediënten!

Totale bereidingstijd:
Hoeveelheid: 4 personen

Benodigdheden:

• 1 aubergine
• 1 pak passata
• 250 gr kastanje champignons
• 2 teentjes knoflook
• 1 (rode) ui
• 2 (geroosterde) paprika’s
• 450 gr Spinazie (vers of diepvries zonder smaakjes)
• 50 gr parmezaanse kaas
• 250 gr ricotta
• 25 gr pijnboompitten
• 8-10 lasagne vellen (vers)
• 2-3 tl oregano
• Naar smaak Provençaalse kruiden
• Naar smaak peper/zout
• Olijfolie
• OPTIE: kipfilet
• Ovenschaal

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Laat bevroren spinazie eerst volledig ontdooien of knip/scheur verse spinazie. Roer de ricotta er door en de helft van de parmezaan. Kruid het naar smaak met peper en zout.
3. (Als je vlees waren gebruikt bak je eerst deze). Bak de ui en knoflook zachtjes, voeg de aubergine toe en bak een aantal minuten. Voeg als laatste de champignons en paprika’s toe en bak nog een aantal minuten.
4. Gebruikt je ook vlees, voeg dit dan toe aan de groenten.
5. Vet de ovenschaal in.
6. Verdeel de helft van het groenten mengsel over de bodem van de ovenschaal. Giet de helft van de passata er over en kruid met oregano en Provençaalse kruiden.
7. Bedek met lasagne bladeren.
8. Verdeel de rest van het groenten mengsel en de passata over de bladen.
9. Bedek opnieuw met bladeren.
10. Verdeel het spinazie mengsel over de bladeren en bestrooi met de pijnboompitten en de overgebleven parmezaan.
11. Bedek de schotel met aluminiumfolie en zet hem op deze manier 10 minuten in de oven. Bak hierna de schotel in 30-35 minuten af zonder aluminium folie.

Eetsmakelijk!

Bewaaradvies:
De lasagne kan prima afgekoeld een dag in de koelkast bewaard worden. Zelf vries ik overgebleven stukken altijd in, in een luchtdicht bakje.

#recipes #recepten #lasagne #groenten #diner #hoofdgerecht #watetenwevandaag #verstoptegroenten #kokenmetkinderen #nowaste