Omelet met zoete aardappel
Van de week was ik bezig geweest met de bitterballen van couscous. Beschreven, bedacht, gemaakt en geproefd. De smaak viel niet tegen. Wij vonden ze erg lekker eigenlijk.
Maar na het daarmee bezig zijn, moest er ook nog een avondmaaltijd in elkaar worden gedraaid. Ik pakte een zoete aardappel, een halve gele en groene courgette, vier eieren, wat gorgonzola en ging aan de slag. Als smaakmaker gebruikte ik Italiaanse kruiden van Euroma. Dat is 100% puur en zonder zout. De kruiden zijn: 54% peterselie, 30% oregano, bieslook en 5% basilicum. Echt handig om gerechten snel op smaak te brengen.
De groenten heb ik eerst laten stoven, met olie en wat water. Nadat het water was verdampt ging het wat bakken. Niet te lang, want ik wilde ze niet helemaal bruin bakken.
Tijdens het bakken van de omelet heb ik wat blokjes gorgonzola toegevoegd. Dit kan ook andere kaas zijn. Wat jezelf lekker vind.
