1. Introductie

Citroengras is een aromatisch kruid dat vaak wordt gebruikt in de keuken. Citroengras wordt veel gebruikt in de keukens van Zuidoost-Azië, zoals de Thaise, Vietnamese, Cambodjaanse, Indonesische en Maleisische keuken. Het wordt daarbij gebruikt als smaakmaker in verschillende gerechten, zoals curries, soepen, stoofschotels en marinades. Maar citroengras wordt ook steeds populairder in de westerse keuken, vanwege de unieke smaak en de vele gezondheidsvoordelen. Het wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt in dressings, marinades, sauzen en soepen. Ook in de Caribische keuken wordt citroengras veel gebruikt, vooral in Jamaicaanse gerechten. Kortom, citroengras wordt tegenwoordig wereldwijd in veel verschillende keukens gebruikt en is een populaire smaakmaker in vele gerechten.Het heeft een verfrissende citrussmaak en voegt een heerlijk aroma toe aan gerechten zoals soepen, curry's en marinades. In deze blogpost zal ik je laten zien hoe je citroengras kunt gebruiken in de keuken, inclusief praktische tips en recepten om je op weg te helpen.

Wat is citroengras

Citroengras, ook wel bekend als sereh, is een tropische grassoort die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn frisse en citrusachtige smaak en aroma. Citroengras heeft lange, stijve bladeren die aan de bovenkant in een punt uitlopen en aan de onderkant breder zijn. Het groeit in clusters en kan tot anderhalve meter hoog worden. Het deel van de plant dat wordt gebruikt in de keuken is de stengel, die taai en vezelig is en een lichtgroene tot geelbruine kleur heeft.

Naast het gebruik in de keuken wordt citroengras ook gebruikt in de traditionele geneeskunde vanwege de gezondheidsvoordelen die het biedt. Het bevat antioxidanten, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering en bloedsomloop. Citroengras is een populair ingrediënt in de keuken vanwege de verfrissende citrusachtige smaak en aroma die het toevoegt aan gerechten. Daarnaast is citroengras relatief gemakkelijk verkrijgbaar en betaalbaar, wat het voor veel mensen een aantrekkelijk ingrediënt maakt om te gebruiken in de keuken.

Afbeelding van Robert Lens via Pixabay

2. Citroengras in de keuken: een overzicht

Citroengras in de keuken

In de keuken worden voornamelijk de stengels van citroengras gebruikt, omdat deze een unieke smaak en aroma hebben. De stengels worden gesneden en geplet voordat ze aan gerechten worden toegevoegd, om de smaak en aroma te extraheren. Om de stengels te bereiden, worden de buitenste bladeren verwijderd, waarna de harde kern wordt geplet of gesneden. Vaak worden de stengels eerst gekneusd met een stamper of de platte kant van een mes, om de vezels te breken en meer smaak vrij te geven. De stengels kunnen dan worden gesneden of fijngemalen en worden toegevoegd aan soepen, curries, stoofschotels, salades en marinades. Soms worden ook de bladeren van citroengras gebruikt om thee van te maken. De bladeren worden over het algemeen niet gegeten, maar kunnen worden toegevoegd aan de theepot om een ​​aangename geur en smaak aan de thee toe te voegen.

Citroengras voedingswaarde

Citroengras is een caloriearme plant die rijk is aan antioxidanten, mineralen en vitamines.
Een portie van 100 gram citroengras bevat ongeveer: