PhotoManiXDigital

@photomanixdigital1694435401 · 20 Aug 2024

Follow Following

Oven Baked Chicken Potato

**Ingrediënten:**

- 4 middelgrote aardappelen
- 200 gram kipfilet, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram kastanjechampignons, in blokjes gesneden
- 200 ml room, verdeeld (100 ml voor de kip-champignonmengsel en 100 ml voor de aardappelpuree)
- 100 gram geraspte cheddar kaas
- 50 gram boter
- Zout en peper naar smaak
- 2 rode chilipepers, in dunne plakjes gesneden
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt

**Bereidingswijze:**

1. **Aardappelen bereiden:**
   - Verwarm de oven voor op 200°C.
   - Prik de aardappelen rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat. Bak de aardappelen ongeveer 45-60 minuten, of totdat ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een vork.
   - Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen.

2. **Kip en champignons bereiden:**
   - Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   - Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
   - Voeg de blokjes kastanjechampignons toe en bak ze mee tot ze zacht en goudbruin zijn.
   - Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
   - Giet 100 ml room in de pan en laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de saus iets dikker wordt.
   - Roer de geraspte cheddar kaas door het mengsel totdat deze volledig is gesmolten en de saus romig is. Haal de pan van het vuur.

3. **Romige aardappelpuree maken:**
   - Snijd de bovenkant van de aardappelen en hol ze voorzichtig uit met een lepel, laat een dun laagje aardappel in de schil zitten.
   - Doe de uitgeholde aardappel in een kom en voeg de boter en 100 ml room toe. Stamp het geheel tot een extra romige puree. Voeg indien nodig meer room toe om de gewenste consistentie te bereiken.
   - Breng de puree op smaak met zout en peper.

4. **Aardappelen vullen:**
   - Vul de uitgeholde aardappelen eerst met het kip-champignonmengsel.
   - Bedek het kipmengsel met een flinke laag van de romige aardappelpuree.

5. **Oven afronding:**
   - Plaats de gevulde aardappelen terug in de oven en bak nog 10-15 minuten, totdat de bovenkant van de puree lichtbruin en knapperig is.

6. **Serveren:**
   - Haal de aardappelen uit de oven en garneer met plakjes rode chilipeper en gehakte bieslook.
   - Serveer warm en geniet van deze heerlijk romige gevulde aardappelen!

Dit recept combineert de romige, smaakvolle kip-champignonvulling met een extra zachte en romige aardappelpuree, wat zorgt voor een onweerstaanbare comfort food-ervaring. Eet smakelijk!