parfait homemade


Eerst ga ik uitleggen wat parfait is. Parfait is stilstaand ijs. Eerst wordt een soort van vla gemaakt en dan wordt het in een vorm gestort. Die vorm wordt in de vriezer gezet en na ongeveer zes uur, heb je parfait. Het meeste werk is het koud kloppen van de eiermassa. Die moet ijskoud zijn eer je de slagroom erdoor kan doen. Je kan de eiermassa niet op het aanrecht koud laten worden. Je kan de kom wel in een bak doen die je vol hebt gegooid met ijsblokjes. Klop dan met de handmixer of met de garde de eiermassa koud. Zelf heb ik de Kenwood dat werk laten doen. 

Moet je voor de gein eens op zoek gaan naar een recept voor parfait met Google. Resultaat: heel veel recepten. Veel recepten heb ik bekeken en al die recepten hadden een andere of dezelfde bereidingswijze. Sommige recepten gaan uit van alleen eigelen, maar anderen doen er ook hele eieren door. Ik kies voor het laatste. Het opgeklopte eiwit erdoor maakt het luchtiger.  #watetenwevandaag #yoorskookstudio 

Quote

Parfait is stilstaand ijs.

 Lekkere recepten voor 2

Recept is denk ik wel voor 10 personen. Afhankelijk hoe groot je de porties maakt. 

Aan de volgorde van de ingredi√ęnten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • 2 eieren
  • 3 eidooiers
  • 80 gram suiker (ik had fair trade rietsuiker Lidl)
  • 500 gram slagroom
  • 40 gram¬†vanillesuiker
  • 100 milliliter liquor 43 = 2 kleine flesjes¬†
  • potje amarene kersen met sap (Lidl)

Zo bereid je het! 

  1. Zet een pan met water op en breng aan de kook.* 
  2. Meng de hele eieren met de dooiers in een kom die geschikt is voor de au bain Marie methode. Meng de suiker erdoor en zet de kom op de pan met het kokende water. Temper de temperatuur. Blijf kloppen in de eiermassa met een garde. Je merkt dat het gaat binden en een andere kleur krijgt. 
  3. Zodra de strepen van de garde erin blijven staan, doe er dan een lepel in. Trek met je vinger een streep op de bolle kant. Als die het niet uitvloeit, dan is het gaar. 
  4. Doe de eiermassa in een kom van je keukenmachine of zet de kom in een bak met ijsblokjes. Laat de machine de massa koud kloppen of doe het met de hand of handmixer. 
  5. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng met de koude eiermassa. 
  6. Meng de liquor 43 erdoor. 
  7. Schep in een vorm, dat kan een cakevorm bekleed met plastic folie zijn. Of glaasjes of andere vormpjes. 
  8. Zet voor vier tot zes uur in de vriezer.
  9. Snijd er plakken van en schep er wat van de amarene kersen erop en wat sap. 
  10. En dan...AAN TAFEL!!

*

Voor je het water aan de kook breng, zet dan eerst de kom op de pan die je gaat gebruiken. Als die droog blijft aan de onderkant, dan zit er voldoende water in. De kom mag namelijk het kokende water niet raken. Dan gaat het garen te snel. Je krijgt dan roerei en dat is niet de bedoeling. Want dan kan je opnieuw gaan beginnen. 

Ook zo dol op lekkere toetjes heel af en toe? Ik wel hoor. Daarom deel ik zo nu en dan een recept van ijs of een ander toetje met jullie. Moet kunnen. Zelfgemaakt is sowieso lekkerder dan die uit de fabriek.