Zoals altijd is er onderaan de pagina, herkenbaar aan de roze achtergrond, een Nederlandstalige versie voorzien.
Today, I will not be boring you to death with adventures, scrapes or stories from the soap that appears to be my life. My dad is waiting for this recipe, and has instructed me to not take too long writing it. He’s in a hurry! And thus, so am I, because, tomorrow, D and I are taking our gang to another trial, and I still have lots of portable food to prepare. ;-)
Last monday, we had a barbeque, at our place, in the yard. Thank Goddess the weather was fine, because fitting everyone into our tiny cabin if it were to rain, would be quite the puzzle. If everyone sucked in their tummies, we could’ve made it work, but I’m glad we didn’t have to.
Me being me, I made tons of stuff. Maybe went slightly overboard, but that’s OK. I love leftovers, remember? I made, among other things, mayo, toum (for those of you who missed my previous rants on how great that stuff is, it’s garlic sauce), German potato salad, a salad with fennel and orange, and pickled red onions. Those are a-ma-zing. At least, I humbly thought so. They were so good I had to forbid myself from looking at them as they stood, glowing and gorgeously pink, in my fridge. Otherwise, they wouldn’t have made it until monday evening and our party table. My Pops liked them too, and my Mum, and my wonderful mother-in-law Linda (who stocks my fridge with yummy homegrown cucumbers), and my brother and sister-in-law loved them too. But my Dad immediately asked me for the recipe. So I said: “Well Daddy, if you wait patiently, I’ll write about it in my next blog post. That way you’ll read me at least once.” And he said: “Well, you better make sure I don’t have to wait a year for that blog thing of yours!” So here you go.
My recipe for pickled red onions
I had this jar that was the perfect size for 3 very finely shaved red onions. I use my trusty spiralizer to shave them. I can’t slice that thinly and evenly by hand, and it’s so fast! The thing you mustn’t forget, though, is to cut your onion into the middle, because otherwise, you will end up with very long slivers of onion, and when people scoop some out, that will empty your jar lightning fast. Cut halfway through your onion for perfect, not too long slivers of onion. Lovely!
So, peel and spiralise your onions, and put them in your jar. Then, fill it halfway with apple cider vinegar.
Fill up the rest with water. Whatever you do, make sure your onions are completely submerged. Add one and a half teaspoons of salt, and one teaspoons of cracked peppercorns. Add a teaspoon of honey (Factory honey is harvested with little to no respect for the bees, who have had a tough enough time lately, as it is, so I try to avoid that, but I’m lucky enough to live near to an amazing beekeeper who takes great care of his precious bees, and the honey tastes twice as good). Close your jar tightly, and shake that thing!!!
As a bonus, I’ll throw in my fennel and orange salad recipe. A gorgeous, sunshiny, refreshing dish, with tons of flavour.
- Shave or finely slice your fennel (Again, I use my nifty spiraliser for this, for a nice, even, and super thin result), and place them in a bowl.
- Segment the orange (I use one orange per piece of fennel), and add the segments to the fennel.
- The leftover center of the orange, with the membranes, can be squeezed for just enough juice for your dressing. Add this, with some white balsamic vinegar and olive oil, to a bowl, add half a teaspoon of honey, a pinch of salt and a few twists of the peppermill, and whisk to combine.
- Pour the dressing over your fennel. If you’re lucky enough to have some leaves still attached to your fennel, don’t throw those out, but rinse and chop finely, and add it to your dressing.
This salad works on its own, as a side dish at a party or, like at my house, a barbeque, but with some arugula and strips of cold chicken, duck or steak, you can turn it into an amazing mason jar salad for a perfectly portable lunch. For those living a plant based lifestyle, add lentils or chickpeas, or any type of protein you prefer.
Those of us who are on the Whole 30 can simply omit the honey in both recipes.
So, that's a wrap people! As always, I hope you guys like my recipes, and I can't wait to hear what you think, so don't be shy. ;-)
My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!!
If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook!
Opgelegde rode uitjes (en als bonus, ook mijn recept voor salade van venkel en sinaasappel)
Ik ga jullie dit keer niet teveel vervelen met avonturen, fratsen, of verhaaltjes uit de soap die mijn leven soms lijkt. Mijn papa zit op hete kolen te wachten op dit receptje, dus schrijf ik het kort en bondig. Want morgen gaan we weer met ons zootje ongeregeld op wedstrijd, en ik moet nog draagbaar eten prepareren. ;-)
Afgelopen maandag hadden we een barbecue, bij ons thuis in de tuin. Gelukkig was het mooi weer, want iedereen bij ons binnen krijgen in ons mini-huisje is nogal moeilijk. Als iedereen zijn buik intrekt lukt dat wel, maar evident is het toch niet.
En ik maakte vanalles. Ging maar een klein beetje overboard, met onder andere mayo, toum (voor wie het nog niet wist na al mijn gezeur over toum en hoe geweldig ik dat vindt, het is knoflooksaus), Duitse aardappelsalade, een slaatje met geschaafde venkel en appelsien, en opgelegde rode uitjes. Keilekker is dat. Naar mijn bescheiden mening althans. Zo lekker dat ik niet teveel naar de bokaal mocht kijken in mijn koelkast, of de uitjes geraakten niet tot op de tafel. Nu vond mijne Pappie dat ook wel lekker. Allez, mijn Mammie, mijn geweldige schoonmoeder Linda (die mij bevoorraadt met zalige komkommers uit haar tuintje) en mijn broer en schoonzus vonden het ook wel goed. Maar onze pa, die wou direct dat recept. En ik zei: “Ah Paps, dan moet ge efkes geduld hebben, tot ik tijd heb om erover te bloggen he. Dan leest ge mij tenminste ook eens.” Waarop hij antwoordde: “Ziet dan maar dat ik geen half jaar moet wachten op die blog!” Dus voilà, hier is het.
Mijn recept voor opgelegde rode uitjes
Mijn bokaaltje was net de perfecte maat voor 3 zeer fijn geschaafde rode uien. Ik doe die met mijn spiralizer en het platte mes, dat gaat supersnel, en geeft een mooi egaal, superdun resultaat. Het enige dat je niet mag vergeten, is je ui insnijden tot in het midden. Anders krijg je één lange sliert ui, en als je dat op tafel zet, is het potje supersnel leeg. Met één sneetje tot in het midden, krijg je mooie, korte sliertjes die allemaal even dik zijn. Ideaal!
Dus, pel en spiraliseer je uitjes, en doe ze in je bokaaltje. Vul tot halverwege met ciderazijn.
Vul aan met water tot het bijna vol is. Wat je ook doet, je uitjes moeten volledig onder staan. Voeg anderhalve theelepel zout en een halve theelepel peperbolletjes toe. Als je de peperbolletjes eventjes heel licht kraakt geven ze meer smaak af. Doe er een theelepel honing bij (Fabriekshoning wordt geoogst met heel weinig respect voor de bijtjes, dus die probeer ik te vermijden, maar ik heb het geluk om dicht bij een imker te wonen die wel heel goed voor zijn bijtjes zorgt, en die honing smaakt eens zo goed). Sluit het bokaaltje goed af, en schudden maar!!!
De volgende dag smaakten ze al superlekker (Ik kon het natuurlijk niet laten om te proeven), maar toen ze 3 dagen later de tafel sierden op onze bescheiden barbecue, was de smaak nog beter!
Als bonus krijg je er ook mijn slaatje met venkel en sinaasappel nog bij. Super zomers, super verfrissend, en boordevol smaak.
- Schaaf of snijd de venkel in heel fijne reepjes (ook dat doe ik met mijn trouwe spiralizer, supersnel, superfijn, en allemaal mooi dezelfde dikte), en doe ze in een kom.
- Snijd de sinaasappel a vif (in partjes), en doe de sinaasappelpartjes bij de venkel. Ik reken per venkel ook een sinaasappel.
- Uit de resterende vliesjes van de sinaasappel kun je nog redelijk wat sap knijpen. Doe dit, samen met wat witte balsamico azijn, wat olijfolie, een halve theelepel honing, een snuifje zout en enkele draaien van de pepermolen in een kommetje.
- Meng heel grondig alvorens de dressing over de venkel te gieten. Als je het geluk hebt dat er nog wat blad aan je venkel zit, kun je dat goed spoelen, fijnhakken, en bij onder de dressing mengen.
Dit slaatje werkt perfect op zichzelf, om op tafel te zetten bij een feestje of, zoals bij ons, een barbecue, maar met wat rucola en koude reepjes kip, eend of steak, maak je er een zalig slaatje van dat je zo kan meenemen in je lunchpakket. Als je de voorkeur geeft aan een plantaardige voeding, kan je er perfect linzen of kikkererwten aan toevoegen, of eender welke eiwitbron die je graag lust.
Degenen onder ons die de Whole30 volgen kunnen de honing in beide receptjes gewoon achterwege laten.
Alle goede voornemens ten spijt, het lukt me nooit 100% om een korte post ineen te flansen, maar hij staat er dan toch! Zoals altijd hoop ik dat jullie er iets aan hebben, en wacht ik vol ongeduld af wat jullie ervan vonden, dus wees niet verlegen, en hou mij op de hoogte. ;-)
Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!!
Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!
