Pindakoekjes en gebakken banaan


Lekkere pindakoekjes en gebakken banaan

Lekker als hoofdgerecht, maar ook lekker als snack
 
Pindakoekjes
Benodigdheden:
 
1 kopje geroosterde pinda's
2 maiskolven
2 lente uitjes
halve eetlepel gember
1 geperst knoflookteentje
1 theelepel gemalen djinten
1 losgeklopt ei
2 eetlepels rijstemeel
4 eetlepels olijfolie of kokosolie
 
Bereiding:
 
Haal de mais van de kolven en doe deze met de pinda's, gesneden uitjes, knoflook, gember en djinten  in de blender. Laat dit net zolang mengen tot er een gladde massa ontstaat. Voeg nu het losgeklopte ei en het rijstemeel toe en meng het vervolgens nog eens goed door elkaar.
 
Warm nu de olie in een koekenpan of wok en maak bolletjes met een ijstan, niet te groot en laat die in de olie bruinen. Bak de koekjes aan beide kanten bruin en laat ze even uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
 
Gebakken banaan
Benodigdheden:
 
3 grote bananen
1 kopje gemalen kokos
2 eetlepels olijfolie
 
Bereiding:
 
Haal de schil van de banaan en snijdt deze in grote schijven
Strooi er kokos overheen
Warm de olijfolie en bak de banaan tot de kokos bruin wordt.