Wie houdt er nu niet van frangipane. Ik ben er alleszins helemaal weg van.
Vandaag heb ik het idee gehad om twee leuke dingen te combineren. Cupcakes en frangipane… lekker.. Zal straks zeker smaken.

Ik zal jullie het recept ook geven voor diegene die het willen uitproberen.

Voor 12 frangipane cupcakes

125 g suiker
125 g amandelpoeder
125 g boter
2 eieren
25 g bloem

Extra

Abrikozen confituur
Bloemsuiker
Amandelschilfers

Bereiding;

We gaan beginnen met de oven voor te verwarmen op 180°. We mengen het boter en 1 ei in een kom dan de volgende ei. We doen er dan de suiker bij en de amandelpoeder. Als laatste de 25 g bloem.

We roeren tot we een luchtig geheel hebben. Ons deeg is klaar.
We verdelen het deeg over 12 cupcakes vormpjes in een cupcakes bakvorm. We steken ze 15 à 20 minuten in de oven tot ze goudgeel zien.

Als ze klaar zijn gaan we ze vullen met abrikozen confituur. (ik heb die van mij eerst op het vuur gezet en wat bloemsuiker bij gedaan, omdat ik dit lekkerder vind maar je kan de confituur er ook zo in doen).

We nemen een kommetje en doen er 75 gr bloemsuiker in. We doen er enkele druppels kokend water bij en we mengen dit met een vorm tot we een mooi glad glanzend glazuur hebben. Met een theelepeltje kun je dit over de cakejes doen.

Als laatste heb ik de amandelschilfers eerst in een pan wat geroosterd. En dit over het glazuur gedaan. We doen de schilfers erop voor het glazuur droog is.

Dan zijn we klaar.

Smakelijk