April is de maand om moes te maken en te eten van de Japanse Duizendknoop.

De plant is familie van de rabarber maar heeft een zoetere smaak.

De scheuten kun je het beste plukken als ze 15 to 25 cm hoog zijn en nog buigbaar.

Als de stengels langer dan 50 cm gegroeid zijn worden ze houterig en zijn niet meer goed te verwerken.

Hoe maak je moes?

• pluk de stengels ( gebruik een snoeimesje)
• de malse blaadjes kun je ook gebruiken
• maak de stengels schoon, haal de draden er voor zover mogelijk af en snijd ze in kleine stukjes
• doe een bodem water in de pan en kook ze in ongeveer 20 minuten tot moes
• voor een zoetere smaak kun je een appel en/of banaan mee koken, ook in stukjes gesneden
• met suiker of stevia kun je het verder naar wens zoeten.
• gebruik een staafmixer om er een gladde moes van te maken.

De moes is te vergelijken met rabarbermoes.

De duizendknoop bevat veel vitamine A en mineralen.